高雄市苓雅區正義市場一家經營40年的春捲攤商爆發集體食物中毒，截至昨（7）日累計157人就醫、31人住院，12名患者初步驗出沙門氏菌陽性，衛生局勒令業者停業並加重裁罰144萬元。兒科醫師傑登提醒，不只春捲，4種常見食物也要小心沙門氏菌。
沙門氏菌「食物組合」 生肉、雞蛋最要小心
傑登在臉書粉專「傑足先登 傑登醫師」發文表示，春捲疊加細菌繁殖最喜歡的條件，像是多種食材混合容易交叉污染，含有生菜、未完全煮熟的配菜，蛋和肉提供細菌良好的生長環境，而且做好後不一定現吃，長時間放置在室溫下成為細菌培養皿。預防沙門氏菌 5原則降低感染風險
至於預防沙門氏菌的措施，傑登說明5大原則，首先食物一定要完全煮熟，加熱到70度以上就能殺死沙門氏菌。不要沖洗生肉，因為水花會把細菌噴濺到整個水槽周圍，污染餐具、食物。洗選蛋不用洗，如果蛋殼很髒，避免在旁邊有食物或餐具時清洗，洗完也要馬上用掉。生熟食要使用不同砧板、刀具，或至少先處理熟食。另外，5至60度是細菌繁殖最快的區間，建議不要放置室溫超過2小時，氣溫高於30度則縮減至1小時內就要特別留意。
