泡菜補菌別吃錯！醫揭台、韓式「關鍵差異」：這款吃多血糖恐狂飆

實習編輯余冠蓁報導
發佈時間：2026/03/29 12:18
最後更新時間：2026/03/29 12:18

「台式泡菜」與「韓式泡菜」功效大不同。（圖／AI生成）

不少民眾習慣透過發酵食品保健腸道，其中泡菜更是熱門選擇。不過醫師李思賢提醒，「台式泡菜」與「韓式泡菜」雖然僅一字之差，兩者的益生菌含量卻天差地遠；尤其是控糖族群，若挑選錯誤，恐補菌不成反而攝取過多糖分。

台、韓式泡菜大不同　補充益生菌「這款」才有效

醫師李思賢於臉書粉專「思思醫師，陪你健康的好朋友」發文表示，泡菜常見可分為兩大類：台式泡菜、韓式泡菜。「台式泡菜」製程僅需數小時至一天，益生菌含量相對稀少，更接近「醃漬物」；相比之下，「韓式泡菜」需耗費數日至數月，經由充分發酵產生大量活性乳酸菌，是優質的益生菌來源。

李思賢解釋，泡菜的調味方式也是影響健康的關鍵。台式泡菜的調味以大量「糖」調味，對控糖族或減肥族來說負擔較重。而韓式泡菜添加了「辣椒素」與「蒜素」，不僅能促進代謝、抗氧化，更具備抗菌與護心血管的附加功效。

李思賢建議，若想達成「顧腸道、補充活性菌」的健康目的，應優先選擇韓式泡菜。至於台式泡菜，則較適合作為配餐解膩的小菜，以及補充維生素C，不宜視為主要的益生菌攝取來源。

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