杜拜巧克力在台灣掀起一股旋風，售價狂漲數倍，瘋狂擠進甜品店的畫面更登上外媒版面。這款甜點一咬下會「喀滋」、帶有濃厚開心果的流沙，口感與味道十分誘人，但其背後隱藏的熱量與成分不容小覷。營養師楊斯涵在臉書粉專特別提醒，一片完整版巧克力熱量竟高達1200大卡，幾乎等於吃下1.5個排骨便當。
高脂組合：奶油炒麵絲＋開心果醬
杜拜巧克力之所以能創造獨特的清脆口感，楊斯涵營養師指出，關鍵在於其靈魂成分「卡達伊夫麵」。這是一種中東傳統甜點常用的細絲狀麵團，製程中必須使用大量奶油將麵絲炒至金黃酥脆，再拌入濃郁的開心果醬，最後包裹上厚實的巧克力外殼。營養師籲應「嚐鮮但不貪多」
為協助民眾在美食與健康間取得平衡，楊斯涵營養師分享了幾個小撇步：- 分食： 由於甜度與油脂極高，建議切成小塊與親友分享，避免一人獨食導致熱量與糖分爆表。
- 搭配無糖飲品： 高糖高脂食物易引起血糖波動，建議搭配無糖茶或黑咖啡。這不僅能平衡甜膩感，茶多酚也有助於舒緩血糖上升的速度。
- 留意過敏原： 內餡含大量堅果（開心果），麵絲則含有小麥（麩質），對堅果或麩質過敏者應避免食用。
- 最佳品嘗、保存方式： 建議冷藏保存以維持酥脆。食用前可在室溫稍作回溫，讓開心果醬恢復「流心」狀態，即可在分量控制下獲得最佳口感。
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