許多人會想只要不吃肉，就不易罹患大腸癌，但營養師謝宜芳表示，重點不在於有沒有吃肉，而是你怎麼吃，現今有多篇研究顯示，5大類食物吃得多和較低大腸癌風險有穩定相關。
預防大腸癌不是只有少吃肉 營養師曝5大類降風險
謝宜芳在臉書粉專「謝宜芳老師的營養教室」發文提到，很多人為預防大腸癌，會選擇植物性飲食，認為只要不吃肉，就比較不容易得大腸癌。她指出，在方向上確實有幫助，但重點不是只有「少肉」，而是整體的「飲食品質」。她說明，目前有多篇研究，包含大型追蹤研究和統合分析都顯示，植物性飲食和較低大腸直腸癌（大腸癌）風險有關，尤其是吃得「比較健康的植物性飲食」時，效果更是一致。
至於何謂「比較健康的植物性飲食」？謝宜芳解釋，不能只看植物性這三個字，而是要看你吃的是哪一種食物。其中研究重點比較支持5大類，包括蔬菜、水果、全穀（糙米、燕麥、全麥）、豆類與豆製品（黃豆、毛豆、豆腐等）及堅果與種子（適量），這些食物吃得多和較低大腸癌風險有穩定關聯。
但謝宜芳也說道，吃素也不一定比較好，有些人雖然吃素，但平常吃很多精製澱粉（白麵包、糕點、甜點）、高糖飲料、油炸素料和超加工食品，如此一來也是植物性，但不代表就是保護性飲食。她表示，研究越來越強調，「植物性飲食也分好壞，品質很重要。」
除了植物性飲食 「少吃3類食物」也是預防大腸癌重點
預防大腸癌除了多吃植物性食物，謝宜芳提到另一個重點是「少吃不健康食物」，如加工肉（香腸、火腿、培根、熱狗等）、紅肉（尤其吃很多、很頻繁）、高度精製穀物與超加工食品。日常生活中不必立刻變成全素，可以先從以下幾步驟開始著手：
- 每餐先加蔬菜（至少半碗到一碗）
- 白飯／白麵的一部分換全穀（糙米、燕麥、地瓜）
- 每週增加豆類與豆製品（豆腐、豆干、毛豆、黃豆）
- 加工肉改成原型蛋白質（豆、魚、蛋等，依個人飲食型態）
- 減少超加工零食與含糖飲料
最後她提醒，吃植物性飲食不是只看防癌，長期吃素或純素者，更要注意營養的完整性，定期要攝取B12、鈣、維生素 D、鐵、鋅、Omega-3 等營養素。此外，大腸癌高風險族群與大腸癌病人，有些文章也建議，飲食應以植物性食物為主，增加蔬果、全穀與適量膳食纖維。
