滷肉口感軟嫩，但又怕熱量太高，一吃就發胖。對此，營養師曾建銘分享3招「天然系滷肉法」，不用加太多糖，一樣能煮出一鍋軟嫩入味，還能偷偷增加營養值。
曾建銘在臉書粉專「吃對營養所｜建銘營養師」發文指出，經典「可樂滷肉」的焦糖色澤跟軟嫩口感超迷人又下飯，不過，如果是最近剛好在做體重管理、有控糖需求，或是單純想換新口味的民眾，則可改用3招滷肉法。
3招天然滷肉法
天然果香軟化法（推薦加：蘋果、鳳梨）
天然果汁酵素，尤其是鳳梨酵素，就是最棒的肉類軟化劑。不僅能讓肉質快速變得軟爛好入口，水果自然的果糖也能溫和提味，吃起來帶有淡淡果香，清爽又解膩。
把燉煮的部分水分換成無糖茶湯，再加點八角和甘草。茶葉的單寧酸能巧妙平衡豬肉的油脂感，滷出來的肉不僅帶著茶香，還自帶抗氧化多酚！如果喜歡一點甜味，鋪滿洋蔥一起熬就對了。
高纖蔬菜鮮甜法（推薦加：白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥）
鍋底鋪滿大量的根莖類蔬菜，完全不加糖，單純利用長時間燉煮後釋放的蔬菜水分與天然甜味。這鍋不只肉好吃，吸滿湯汁的蔬菜更是富含膳食纖維，配飯吃剛好增加飽足感又穩血糖。
滷肉加分3撇步
另外，曾建銘補充滷肉加分小撇步，如果重訓後想補充蛋白質又不想吃進太多油脂，可以換成梅花肉或豬腱肉，或是半肥半瘦混搭也是很好的選擇；滷好後放冰箱冷藏一晚，隔天把表面凝固的白色油脂撈掉再加熱，美味不變，但飽和脂肪直接少一半；多丟點海帶結、豆干、滷蛋或蒟蒻一起滷，以增加優質蛋白質與水溶性纖維。
