不少人習慣一次性購買大量食材，家中冰箱一不小心就「塞到爆滿」。不少人認為食物冷藏就不易變質，但醫師提醒，部分食材若長時間保存不當、受潮或變質，恐產生毒素，其中部分黴菌毒素即使高溫烹煮也難以破壞，長期攝取可能增加慢性發炎與腸道敏感風險。
全家慢性發炎、腸道敏感 醫：食物「冰出問題」
功能醫學醫師歐瀚文在粉專「歐瀚文醫師 功能醫學」指出，很多人捨不得丟東西，總覺得「冰著就不會壞」、「過期一點點沒關係」。但在他看來，這些囤積已久的舊物，往往是全家人慢性發炎、腸道敏感，甚至是加重身體負擔的隱形推手。粉類易生黃麴毒素 吃下肚傷肝、腎
台灣氣候潮濕，許多東西開封太久容易孳生黃麴毒素或赭麴毒素。像花生粉、辣椒粉、咖啡粉、香料粉，還有中藥材一旦發現有受潮結塊就要直接丟棄。歐瀚文強調，這些黴菌毒素非常頑強，高溫烹煮也無法破壞，吃下肚直接傷肝、傷腎。若是發現堅果、油品飄出油耗味，應隨即丟棄避免食用。油脂接觸空氣氧化後，會產生自由基與過氧化物，吃這種油，等於是在身體裡點火（慢性發炎），更是破壞血管健康的元兇。
鍋具有刮痕快丟 省錢恐吃下重金屬
廚房內若發現鍋具處處都是刮痕，也要趕快丟掉。不沾鍋出現塗層剝落或有深刮痕時，會釋放全氟化合物（PFAS）甚至鋁等重金屬；美耐皿／塑膠盒表面霧化、有刮痕容易藏汙納垢，遇熱更可能釋出塑化劑與環境荷爾蒙。歐瀚文建議，年貨應該買小不買大，買鮮不買俗，尤其是堅果、花生粉、果乾類，盡量買「單次」或「一週內」能吃完的小包裝。雖然大包裝看似便宜，但若吃不完受潮產生毒素，賠上的健康成本其實更貴。針對食品包裝，盡量選擇可以看見內容物的真空包裝，避免買到散裝、來源不明的乾貨，降低重金屬殘留的風險。
