許多人減肥時常擔心喝湯熱量高、易胖，但減重醫師指出，一種食材煮成的甜湯不僅好喝，能抗氧化又抗老，還能幫助減脂，那就是紅豆。
紅豆營養價值高 不怕胖還養身
減重醫師蕭捷健在臉書「減重醫師 蕭捷健」分享，紅豆不是昂貴的食材，還富含植物性鐵、蛋白質與花青素，適合想吃甜食卻又怕胖、怕血糖飆高、怕加速老化的人。紅豆哪裡最有營養？醫師：皮
針對紅豆的營養價值，蕭捷健說明，它最強大的部分是常被忽略的紅豆皮。其中富含花青素，一種強效的抗氧化劑，效果不輸薑黃，也證實可以「抗發炎」與「對抗自由基」。蕭捷健指出，你以為你只是在吃一碗甜點，其實你是在幫身體清除那些讓你變老、變累的生鏽物質。吃紅肉補血，研究發現血紅素鐵（動物性鐵）攝取過多，容易產生氧化反應（Fenton反應），造成自由基生成，加速細胞老化與動脈硬化。反之，植物性鐵不易被過度吸收，體內能更有效地維持平衡，不太會造成「鐵過量氧化壓力」。
如何煮紅豆？
很多人都以為煮紅豆湯很麻煩，蕭捷健強調，「現在的電子鍋非常強大，你根本不需要浸泡」。把紅豆洗乾淨，水蓋過紅豆（想喝湯就多點水），直接按下「糙米模式」，煮出來就有最鬆軟的天然香氣。加一點羅漢果糖、甜菊糖，就是完美的一份紅豆湯。蕭捷健建議一次煮一鍋，放涼後冰在冰箱。不管是三餐飯後，或是下午嘴饞時，完美取代那些高熱量的餅乾和蛋糕。
