洋蔥是許多料理中常見的食材，雖然帶有催淚的刺鼻氣味，但其實富有豐富營養！內科醫師傅裕翔指出，洋蔥內含有槲皮素，能對抗發炎、降低壞膽固醇濃度，還能降低罹患心臟病風險。另外，洋蔥也富含類黃酮，長期攝取能有效預防阿茲海默症。
洋蔥4大功效
醫師傅裕翔在臉書粉專發文指出，洋蔥因帶有硫化物，常會讓人不禁落淚，但實際上其富含多元營養，有4大功效，分別為抗氧化、預防阿茲海默症、抗癌、控制血糖，食用的話將會對身體有利。
他說明，洋蔥富含槲皮素，有助於清除體內的自由基，對抗發炎、降低壞膽固醇濃度，使血管暢通、保持彈性，有效預防動脈硬化、血栓，降低罹患心臟病風險。且槲皮素也能有效降低罹患多種癌症的風險。
除槲皮素外，洋蔥也含有有機硫化合物，據研究發現，平時食用大量洋蔥及大蒜，能有效預防乳腺癌。槲皮素和硫化合物還具有抗糖尿病的作用，一項研究顯示，第二型糖尿病患者每天食用約100克的生洋蔥，可有效降低血糖。另外，洋蔥內含豐富的類黃酮，根據研究顯示，若長期攝取類黃酮，能有效預防阿茲海默症。
