麻油雞在冷冷的冬天是許多老饕的美食名單，而其中最主要的食材「麻油」其實營養價值十分高，營養師劉怡里日前在自己的粉專中提到，麻油富含「不飽和脂酸」，尤其油酸含量豐富，媲美橄欖油，對護血管、護腦、護心非常重要。
無油飲食恐傷身！小心掉髮、骨鬆問題
許多人擔心血脂過高或怕胖而特別忌口油脂，甚至是有不少人會利用「無油飲食」來減重，劉怡里說到這種飲食方式不但會造成脂溶性營養素不足，更會出現骨鬆、掉髮、皮膚乾燥發癢、影響生育、賀爾蒙調節等問題。
一匙麻油的力量！營養師揭4大好處
劉怡里說明，國健署「每日飲食指南」中的油脂與堅果種子類，建議國民每日攝取3-7茶匙的油脂與堅果種子1份，其中麻油就是很好的來源，在日常的烹調中，可以加1-2匙的麻油，製作簡單的麻油菠菜、麻油炒蛋等等，都能夠有效的攝取好的油脂。
劉怡里提及，麻油有4大營養價值，首先麻油中的木酚素類能夠舒緩女性更年期不適以及加強骨骼健康、維生素E能夠延緩衰老、植物固醇能夠維持血脂健康並調節膽固醇，而酚類化合物則可以降低癌症的發生率，可以說是好處多多。
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