坊間盛傳許多改善脂肪肝的祕方，但到底哪種才有效？美國哈佛大學出身的腸胃肝病醫學博士Dr. Saurabh Seth分享了真正有效的逆轉脂肪肝飲食及飲料，更推薦咖啡1喝法能減輕脂肪肝嚴重程度。
脂肪肝與胰島素阻抗有關
Dr. Saurabh Seth說，非酒精性脂肪肝疾病的特徵是肝臟脂肪堆積，主要與胰島素阻抗有關。它可能會出現一些症狀，如疲勞和右上腹部的鈍痛不適等。而脂肪肝的標準治療方法是減肥，目標是每周減少5至1公斤，整體重量至少減輕10%，而且避免飲酒也很重要。
飽和脂肪、高油、精緻碳水都會導致脂肪肝
研究表明，富含飽和脂肪和某些種子油的飲食，都有可能導致罹患脂肪肝。Dr. Saurabh Seth說，精緻碳水化合物的攝取量也與患上脂肪肝有相關，建議大家一定要特別注意攝取量。
每天喝1、2杯咖啡降脂肪肝風險
Dr. Saurabh Seth說，喝咖啡可以降低罹患脂肪肝風險，甚至可以減輕脂肪肝的嚴重程度，他自己通常建議將咖啡限制在每天1到2杯，最後1杯在睡前至少6小時喝，避免睡眠中斷。
維生素E、維生素D改善肝功能
含糖飲料、精緻穀物會害脂肪肝
植物性飲食可以降低脂肪肝的風險！Dr. Saurabh Seth舉例，例如蔬菜和全穀類食品都是不錯選擇；而含糖飲料和精製穀物則與較高脂肪肝風險相關。
地中海飲食富含纖維和抗氧化劑，已被證明可以減少脂肪肝的嚴重程度並改善代謝狀況。至於有些人會問生酮飲食是否可改善脂肪肝？Dr. Saurabh Seth說，由於對肝臟健康影響的證據不一，因此不建議脂肪肝患者採用生酮飲食。
Dr. Saurabh Seth說，自己鼓勵脂肪肝患者採取以植物為主的飲食，包括地中海飲食，不需要成為素食者或全素者來維護肝臟健康，只在飲食中加入大量的植物性食物即可。如果是素食者，也不需要開始吃肉，只需確保攝取足夠的優質蛋白質來源，如豆腐和鷹嘴豆。
◎ 資料來源／Dr. Saurabh Seth
原文請見：不吃藥逆轉脂肪肝！哈佛醫師、肝臟病學專家證實：咖啡＋它有奇效
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