橄欖油對人體健康有許多益處，但近期肝膽腸胃科醫師錢政弘發文指出，芝麻油在血糖控制上略勝一籌！據最新研究發現，脂肪肝患者每天吃30公克芝麻油並搭配低卡飲食，能減重、降低血糖、增強胰島β細胞功能。他解釋，芝麻富含維生素E及含有多種木酚素，因此有助於改善肝臟發炎、減少肝細胞受損，還能幫助穩定血糖。
錢政弘在自己的臉書粉專上發文指出，一項最近在BMC Nutrition發表的新研究，針對60位脂肪肝（MASLD）女性的臨床隨機試驗，將她們分成兩組，每天各吃30公克芝麻油及葵花油，並搭配低卡飲食，持續12週後兩組人都瘦了，但在血糖控制上芝麻油組表現遠遠優於葵花油組。研究發現，芝麻油組的血糖相關指標有顯著進步，在空腹血糖（FBG）方面，芝麻油組下降18.2mg/dL，葵花油組僅下降4.3 mg/dL；胰島素阻抗（HOMA-IR）芝麻油組下降1.4，葵花油只降0.3；胰島β細胞功能（HOMA-β）方面，芝麻油組提升了15.6，葵花油組僅提升3.2。
錢政弘說明，芝麻油不只是「減重時的佐料」，它能更有效降低血糖、改善胰島素效率，還能增強胰島β細胞功能，對於延緩甚至預防糖尿病都有潛力。他指出，對於有脂肪肝的人來說，適量攝取芝麻或芝麻油是有益的，因為芝麻富含維生素E，有助於改善肝臟發炎、減少肝細胞受損，同時還含有多種木酚素，例如芝麻素、芝麻林和芝麻酚，不僅能抗氧化，還能幫助穩定血糖。
錢政弘強調，雖然橄欖油、芥花油、亞麻籽油等也有益處，但多項研究指出芝麻油在血糖控制上特別突出，值得注意的是，這項研究要求參加者將油「冷用」、不拿去煎炸，而是淋在沙拉上、拌在飯或麵裡，或加在煮好的菜餚上，這樣能避免高溫破壞芝麻油裡的芝麻素、維生素E 等營養，讓健康效果加倍。
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