外食族減肥有望!吃乾麵熱量炸裂 營養師曝「湯麵+寬麵」輕鬆甩油

  • 編輯張哲輔責任編輯編輯組
  • 發佈時間:2025.07.12 13:09
  • 最後更新時間:2025.07.12 13:14
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營養師曝麵食可選擇湯麵搭配寬麵條,吃起來比較不會有負擔。(示意圖/shutterstock 達志影像)

在忙碌的生活節奏下,許多上班族經常仰賴外食解決一日三餐。雖然小吃攤經濟實惠又方便,但不少人擔心長此以往可能容易熱量爆表、營養失衡。對此,營養師吳映澄提醒,其實只要懂得挑選、搭配得宜,即使在外用餐,也能吃得無負擔。她建議麵食可優先選擇湯麵並搭配燙青菜、豆干、雞蛋等高纖維及蛋白質食材,減少重口味調味料攝取,達到健康飲食目標。

吳映澄指出,若要從麵食中做出更健康的選擇,湯麵會比乾麵來得理想。她解釋,乾麵的麵條容易吸附大量的醬料和油脂,導致熱量暴增;而湯麵由於調味相對稀釋,能有效減少油脂攝取。不過她也提醒,湯頭不建議全部喝完,以避免鈉含量過高或熱量攝取過多。另外,就麵條選擇上,建議以寬麵為主,因其熱量比細麵更低。

因為麵類主要是碳水化合物,所以吳映澄也提醒,應搭配富含膳食纖維的蔬菜與優質蛋白質,像是清燙、涼拌的青菜,避免重口味醬料。蛋白質來源可選滷蛋、豆乾等低脂、低加工選項,營養好吸收又能增加飽足感。

減重醫師蕭捷健也曾在臉書強調,減重並不代表只能吃無味水煮餐,只要挑對小菜,外時也能兼顧減重與抗老需求。他推薦幾項高營養密度的小菜選擇:

  • 地瓜葉: 平價卻擁有強大抗氧化力,表現可媲美藍莓,富含鉀、鈣、鐵等礦物質
  • 海帶: 是天然碘的來源,有助維持甲狀腺功能與基礎代謝率
  • 豆製品(豆乾、豆腐): 含優質植物性蛋白,吸收率佳,是素食者與減重者的好選擇
  • 嘴邊肉: 雖屬肉類,但油脂含量比雞腿少、僅略高於雞胸肉,適量攝取無負擔

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