許多父母為了讓孩子攝取充足營養，常選擇以果汁取代新鮮水果，認為兩者營養價值相當。然而，最新研究顯示，水果打成果汁後，其中的果糖快速進入人體，可能影響兒童大腦發展，造成學習力下降、焦慮等問題。
台北榮總遺傳優生科主任張家銘在臉書發文表示，2025年發表在《Nature》期刊的研究發現，喝果汁長大的孩子，大腦可能在關鍵發育期遭受無聲的破壞，這不僅是糖分的問題，更涉及大腦清潔機制的失衡。
張家銘指出，若直接食用一顆蘋果，其中的果糖會緩慢釋放，膳食纖維會減緩腸胃吸收速度，讓肝臟有足夠時間處理，不會造成血糖急遽上升，大腦也能維持穩定狀態。
張家銘解釋，研究發現果糖會經由大腦特有的果糖轉運蛋白進入小膠質細胞，並轉化為果糖-6-磷酸，進而改變細胞能量代謝，導致這些「清潔工」無法正常運作。
張家銘建議，早餐應提供切好的水果，避免供應果汁；當孩子口渴時，應給予白開水，不要選擇含糖飲料；孕婦及哺乳期媽媽應選擇新鮮水果，避免飲用現打果汁。
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