夏季氣溫飆升，生食料理成為許多人的清爽選擇，從日式生魚片到西式沙拉，都是餐桌上的人氣美食，然而，這些看似清新健康的生食，若未妥善處理或選購，可能暗藏多重健康風險，不僅可能攝入病原體，更可能危及腸胃健康。
營養師高敏敏在臉書發文表示，生食雖然美味且看似無負擔，但其實隱藏四大類風險，民眾務必提高警覺。
1. 生肉（牛、豬、羊、雞）
高敏敏指出，生牛肉、生雞肉等未經烹調的肉品，常見的病原體包括沙門氏菌、大腸弓漿蟲及曲狀桿菌；其中，生雞肉的細菌含量最高，若處理不當還可能造成交叉污染，引發腹瀉、腹痛、噁心及喉嚨痛等症狀。
2. 生海鮮（魚、甲殼、貝）
3. 生菜（未清洗的蔬果、生菜沙拉）
即便外表乾淨的生菜，也可能殘留農藥或帶有弓漿蟲卵，若未徹底清洗就食用，可能引發倦怠、噁心及頭暈無力等不適症狀。
4. 生蛋（半熟蛋、生蛋料理）
高敏敏提醒，半熟蛋與生蛋料理常含有沙門氏菌，對於孕婦、幼童、長者和免疫力較弱的族群特別危險，可能引發嘔吐、腹瀉及發燒等症狀。
面對這些風險，高敏敏強調，並非要民眾完全避免美食，而是要懂得如何安全食用，她建議民眾應選擇信譽良好的店家用餐，同時注意生熟食材分開處理、保持手部清潔，最重要的是確保食物完全煮熟才食用。
