地瓜葉價格親民、營養豐富，是許多家庭餐桌上的常客，但其卓越的健康價值卻常被忽視。台北榮總遺傳優生科主治醫師張家銘表示：「地瓜葉是一種讓人越了解越驚艷的蔬菜。」它具備抗發炎、抗癌、護肝、保護眼睛及修復自由基損傷的多重功效，可說是一場分子級的健康革命。
張家銘在臉書以「瘦瘦針不如瘦瘦菜？地瓜葉活化體內的控糖瘦身GLP-1機制」為題發文，強調人們常誤以為健康必須依賴昂貴的保健食品或藥物，但實際上，許多有益健康的選擇就在日常飲食中，而地瓜葉更是其中的代表。它不僅價格低廉、口感美味，還富含纖維，具備抗發炎、抗氧化、降血糖等多種功效。此外，科學研究證實，地瓜葉能促進人體自行分泌GLP-1，這正是當今醫界熱門減重藥物「瘦瘦針」的核心機制。
「瘦瘦針」GLP-1 類似物（如 Ozempic、Saxenda）最初用於治療糖尿病，後來成為減重熱門選擇。這類藥物透過模擬腸道分泌的 GLP-1 荷爾蒙，達到延緩胃排空、增加飽足感、穩定血糖及降低食慾的效果，進而幫助減重與控糖。然而，張家銘指出，這種方法雖然見效快，卻伴隨噁心、腸胃不適、肌肉流失及停藥後復胖等副作用。
根據《Molecular Nutrition & Food Research》2015年發表的研究，地瓜葉富含咖啡醯奎寧酸類（如綠原酸），能促進腸道L細胞分泌GLP-1，達到內部調節效果。相較於外部注射GLP-1 類似物，食用地瓜葉更為溫和，可長期攝取，且無副作用。
- 花青素（如 cyanidin 與 peonidin）：幫助對抗自由基、延緩老化、穩定血管與腦部神經訊號
- 綠原酸與二咖啡醯奎寧酸（di-CQA）：抗氧化、抗腫瘤、抗發炎
- Sporamin：這是地瓜獨有的蛋白質，具抗癌、抗逆境反應、抑制腫瘤酵素活性等潛力
- 葉黃素與β-胡蘿蔔素：顧眼睛、增強免疫、保護皮膚與呼吸道黏膜
- 鉀、鎂、鐵、鈣等礦物質：支持肌肉神經傳導、造血、骨骼穩定
- 膳食纖維與可溶性多醣：促進腸道益菌、穩定血糖、延緩消化吸收
張家銘指出，以上營養組合使地瓜葉成為抗糖、抗癌、護心、護肝、顧眼抗老的全方位「綠金菜」。《Molecules》、《Foods》的多項研究更證實，地瓜葉的有效成分穩定且適合日常攝取。他也進一步補充，從功能醫學角度來看，真正對健康有益的食物應當能夠每日穩定攝取，「而地瓜葉不只是做得到，還做得很輕鬆、很療癒、很享受。」
