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外食族注意!自助餐「黃金標配」一次看 營養師籲:這2道菜別夾

編輯 張哲輔 / 責任編輯 編輯組 報導
發佈時間:2025/02/27 15:41
最後更新時間:2025/02/27 15:41
自助餐-自助餐菜色-自助餐黃金標配-自助餐地雷菜色-夏子雯營養師
營養師呼籲,自助餐2道菜別夾。(示意圖/shutterstock 達志影像)

營養師夏子雯分享自助餐「黃金標配」,建議外食族、上班族選擇「飯半碗+蔬菜3~4樣+板豆腐+滷蛋1顆」,以追求快速、方便又營養均衡的用餐方式。她提醒,挑選蔬菜時要夾上面一點,避免吃到過多油脂,且看到茄子、番茄炒蛋可跳過,因兩者在烹調上都會使用大量油脂,恐成為地雷食物,反而更容易發胖!

夏子雯營養師在粉專發布影片,分享挑選自助餐的重要原則:

 
 

主食份量控制

夏子雯指出,女性建議飯量為半碗,男性則為8分滿至1碗,適量的主食份量能避免午後昏昏欲睡,維持下午工作效率,若能選擇五穀飯更佳。
 

蔬菜挑選技巧

建議挑選3至4種不同顏色、種類的蔬菜,以攝取多樣化的植化素。夏子雯提醒,挑選蔬菜時應夾取上層,避免吸收過多油脂。若選擇外帶,可將蔬菜稍微過熱水,既能去除多餘油脂,也能降低鈉分攝取。
 

地雷菜色提醒

夏子雯表示,茄子因烹調過程需大量用油,除非是清蒸涼拌,否則建議避開。同樣地,番茄炒蛋因常添加番茄醬,且為求滑嫩口感會使用大量油脂,也應謹慎選擇。
 

主菜選擇建議

針對主菜,夏子雯建議優先選擇魚類、滷雞腿或滷排骨,並盡可能去皮。若遇到炸排骨,因難以去除裹粉且容易吸油,不如選擇較易去皮的炸雞腿。至於宮保雞丁、糖醋雞丁等需裹粉油炸後再拌炒的菜色,也容易攝入過多油脂。
 

配菜搭配原則

夏子雯建議,配菜可選擇豆製品,如板豆腐、蒸蛋或豆干,能與主菜的動物性蛋白質相輔相成。但應避免選擇荷包蛋,因其吸油量較高。
 
 


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