60多歲的男子在健檢時被診斷出大腸癌第3期，經過腸切除和化療，半年內癌細胞轉移到肝臟，進入第4期。醫師建議他癌症治療期間多攝取抗癌食物，如蔬菜可協助抗癌，男子仍拒絕吃蔬菜，只願意每天吃半碗菇類。現在兩年半過去了，男子病情控制良好，也沒有再復發。
拒吃蔬菜改吃菇類 60歲男兩年半大腸癌沒復發
腎臟科醫師江守山在節目中分享了這個案例，這名60多歲的男子在健檢時發現罹患大腸癌，已經轉移到淋巴，確診為第3期。經過腸子切除和化療後，半年後癌細胞仍轉移到肝臟，進入第4期。江守山建議他要多吃蔬菜，但男子拒絕，他說「不知道還能活多久，就喜歡吃肉，覺得吃蔬菜像在吃草，每次吃都覺得自己像是一頭羊，所以想隨自己喜歡的吃肉」。
後來江守山想到，根據日本調查，所有職業類別中，「菇農」最不容易得癌症，改提議多吃菇類。男子聽從建議，每天吃了半碗煮熟的菇類，到現在2年半，第4期癌症都沒有再復發。
菇類含多醣體等多種抗癌成分
江守山解釋，菇類中的多醣體可以提升免疫力，對於腫瘤、抗癌很有幫助，也可以提供發酵來源，改變腸道內菌叢，並且抗發炎，甚至改善血脂和血糖，健康功能相當多。
江守山還針對不同菇類舉出在不同研究中證實有不同的抗癌功效和機轉，像金針菇主要是其中的精胺酸可抑制腫瘤生長。而鴻喜菇含有硒可抑制癌症生長、杏鮑菇則富含最有名的抗癌成分「多醣體」。而香菇中的麥角固醇、香菇多醣也可刺激免疫系統、抑制癌細胞。秀珍菇含可殺死腫瘤細胞的糖蛋白。白木耳的抗癌作用是能加強B細胞吞噬癌細胞的功能。巴西蘑菇則是含有可調節免疫系統而預防癌症轉移的β-葡聚醣。
每天吃18克菇菇 可降45％癌症風險
其實近幾年不只是靈芝抗腫瘤有名，各種蕈菇類都有研究證實其抗癌化及預防腫瘤功效。在2022年的《營養學進展期刊》中，有研究發現，每天只要吃18克的菇類，可以大幅降低癌症的風險達到45％，特別是預防女性乳癌降幅最明顯。菇類中不只多醣體有防癌作用，菇類含有麥角硫因有助於降低體內的氧化作用，降低罹患癌症的風險。
嘉義大林慈濟醫院肝膽腸胃科醫師周宜群也表示，菇類確實是在防癌抗癌的食物名單中被獨立提為一大項目的，具有多種有益健康的成分，菇類多醣體很適合腸道內菌叢利用，而且富含黏性蛋白和黏性纖維，有助促進腸道蠕動不易留宿便。
晚期大腸癌治療藥物進步是關鍵
不過，周宜群醫師認為，病患四期大腸癌治療後沒復發，主要應該是目前的大腸癌治療藥物愈來愈進步的關係。許多晚期大腸癌如果有適用的標靶藥物、免疫藥物，都可以延長穩定的存活期。
化療急性期以補充熱量為主 穩定期要均衡飲食
周宜群醫師表示，大腸癌或其他癌症治療期間，患者除了要遵醫囑治療以外，保持健康飲食也很重要。化療急性期容易吃不下、身體虛弱時，飲食的重點是放在「吃得下就好」，只要患者能吃得下、可以補充熱量幫助患者抗癌都可以接受，但仍以能提供能量及幫助組織修復的蛋白質為主。
到了治療穩定期，也就是病情受到控制，患者不會因為藥物影響食慾，此時的飲食則要開始採取均衡飲食，盡量以多蔬果、適量蛋白質為主，會增加癌細胞活化的紅肉、加工肉品要避免食用或限量食用，也要減少癌細胞喜愛的糖類等食物，幫助身體的抗癌能力恢復。
◎ 資料來源．諮詢專家／江守山醫師．周宜群醫師
原文請見：6旬男不吃蔬菜爆大腸癌4期 醫囑每天吃1食物，2年半未復發
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