每到萬聖節，南瓜總是餐桌上不可或缺的食材。但面對琳瑯滿目的南瓜品種，究竟要如何選擇呢？營養師高敏敏在臉書發文，分享四種常見南瓜的營養成分差異，並點出南瓜的多種營養好處。
台灣南瓜、日本南瓜、栗子南瓜、菊花南瓜營養大不同，高敏敏指出，以下四種南瓜每100克的營養含量：
- 台灣南瓜：含有46大卡、1.4克膳食纖維、2262微克β胡蘿蔔素、4907國際單位維生素A、3.4毫克維生素C、0.42毫克維生素E、0.3毫克鋅。
- 日本南瓜：含有80大卡、3.1克膳食纖維、3648微克β胡蘿蔔素、6079國際單位維生素A、24毫克維生素C、0.55毫克維生素E、0.2毫克鋅。
- 栗子南瓜：含有79大卡、3.3克膳食纖維、1096微克β胡蘿蔔素、1827國際單位維生素A、13.7毫克維生素C、2.1毫克維生素E、0.2毫克鋅。
- 菊花南瓜：含有72大卡、2.2克膳食纖維、919微克β胡蘿蔔素、1531國際單位維生素A、18.8毫克維生素C、1.37毫克維生素E、0.5毫克鋅。
高敏敏表示，南瓜富含β-胡蘿蔔素，可轉換成維生素A，有助於維持眼睛健康、在昏暗光線中保持視力，同時可保護皮膚、黏膜的健康，提升對細菌的抵抗力。
- 攝護腺健康：南瓜中的礦物質鋅可抑制、延緩男性攝護腺肥大的問題，有助保持攝護腺健康。
- 變漂亮：南瓜含有豐富的維生素C，可促進真皮層的膠原蛋白生成，使皮膚保有彈性、不鬆垮，還能抵抗紫外線對皮膚的傷害，幫助淡化斑點。
- 保護心血管防止中風：南瓜中的礦物質鉀可穩定血壓、預防心血管疾病，有維持電解質平衡、調節肌肉的功能，還可幫助利尿、消水腫。他提醒，若身體缺乏礦物質鉀，則會容易疲勞、心律不整。
- 增強免疫力：南瓜富含維生素A、C、E等，可幫助抵抗細胞過度氧化、抗老化，還可加強保護力、增強免疫力。
- 改善敏弱肌：維生素A可維持皮膚、黏膜健康，還可以顧眼睛、幫助抗癌。若缺乏維生素A，則會出現掉髮、皮膚乾燥的情況。
- 排便順暢：南瓜含有豐富的膳食纖維，可幫助腸胃蠕動，且熱量低、高飽足感，是減脂人的好夥伴。
南瓜搭配不同食材功效更多
高敏敏進一步說明，南瓜搭配不同的食材，也有意想不到的功效：
- 南瓜＋綠豆可幫助排便順暢：南瓜本身就有豐富的纖維，搭配富含膳食纖維、果膠的綠豆，可刺激腸胃蠕動，幫助排便順暢。
- 南瓜＋紅豆是養顏美容配方：南瓜的維生素C可以促進膠原蛋白合成，幫助淡斑美白；而紅豆富含鉀離子，可幫助鈉離子排出，達到消水腫功效。紅豆多酚除了有抗氧化效果，也可以防止細胞老化、預防皺紋生成。
- 南瓜＋洋蔥是抗過敏消炎配方：過敏和體內的發炎息息相關，所以增強免疫力，也可以改善過敏反應。洋蔥富含硫化物，可以幫助消除致癌物的毒性，也有抗過敏、減少鼻子粘膜腫脹的效果。而南瓜豐富的β-胡蘿蔔素、玉米黃素等植化素，可清除自由基、增強保護力、抗發炎。
- 南瓜＋玉米是護眼配方：南瓜中豐富的β-胡蘿蔔素，加上玉米中的葉黃素，可維持眼睛晶亮，降低藍光傷害眼睛。
- 南瓜＋牛肉可加速補鐵：南瓜中含有維生素B12、礦物質鈷、鋅、鐵等，都有助於製造血液，預防營養不足導致的貧血。而牛肉富含鐵質，也可以幫助補鐵、補血。不過要注意，不要和高鈣食物一起服用，以免降低鐵質吸收。
最後高敏敏建議大家平時就可以多吃南瓜，幫助身體維持免疫力、更健康。
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