山藥可以降膽固醇嗎？秋風漸起，乾燥的氣候讓人喉嚨乾癢、皮膚乾裂，甚至咳嗽連連。中醫表示，秋天多吃白色食物可有效滋潤肺部、改善秋燥，而「山藥」就是一個不可多得的養生食材。山藥有什麼作用？哪些人不能吃山藥？
平民食材改善秋燥！山藥5大功效
1.潤肺止咳
師大昌盛堂中醫診所中醫師林北溟說明，山藥有滋養肺部的作用，能夠緩解秋燥引起的喉嚨不適和乾咳，特別適合秋季保養肺部。林北溟說，山藥的潤肺效果非常顯著，對於改善秋天的呼吸道問題有很大的幫助。
2.強化消化系統
山藥富含消化酶，能夠幫助促進食物的分解，改善脾胃功能。對於食慾不振或消化不良的人來說，適量食用山藥可以有效改善這些問題。
3.穩定血糖與膽固醇
山藥中的多醣體有助於調節血糖，對於預防糖尿病和控制膽固醇水平也有良好的作用。林北溟提醒，雖然山藥有穩定血糖的功效，但糖尿病患者仍需在醫師的指導下適量食用。
4.提升免疫力
山藥含有豐富的抗氧化成分，能夠增強人體免疫系統，幫助抵禦秋冬季節常見的呼吸道感染。林北溟建議，在換季時多攝取一些山藥，可以有效提升身體的抵抗力。
5.滋養腎氣強健體魄
山藥能夠補益腎臟功能，有助於緩解腰膝痠軟、頻尿等問題，特別適合體質虛弱或腎氣不足的人群。林北溟說，山藥的滋補作用溫和而持久，長期食用可以達到強身健體的效果。
山藥挑選與保存有訣竅
林北溟提到，選購山藥時，建議挑選外觀完整、鬚根少且較重的，黏液愈多表示愈新鮮。由於山藥皮含有植物鹼，可能引起皮膚過敏，處理時最好戴上手套。此外，山藥容易氧化變黑，可用檸檬水或鹽水浸泡，以減少氧化。
完整的山藥可以先將表面水氣擦乾，用餐巾紙包裹後，置於陰涼通風處保存。如果山藥已經切開，將切口處浸泡米酒後吹乾，再用保鮮膜包裹放入冰箱冷藏。冷凍保存時，可將山藥去皮切塊或磨成泥狀後，分裝於保鮮袋中密封，放入冷凍保存，取用時無需解凍，這樣能有效延長保存時間並保持營養。
山藥搭四神湯、燉排骨 2種人「不宜吃山藥」
林北溟表示，山藥的多樣烹飪方法，讓它成為秋季養生的明星食材，無論是燉湯、炒菜或涼拌，山藥都能發揮其潤肺、益氣的功效。例如，將山藥加入四神湯中，可以達到養胃補脾的效果；而山藥燉排骨，口感綿密，滋補效果也很好。
雖然山藥有許多健康益處，但林北溟提醒，急性胃食道逆流或火燒心患者不建議食用。此外，山藥屬於澱粉類，過量攝取可能導致體重增加，因此建議適量食用，並減少其他主食的攝取量。
◎ 資料來源／林北溟中醫師
原文請見：吃山藥趕秋燥！山藥5大功效潤肺止咳、降膽固醇 2種人不能吃山藥
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