颱風假狂嗑零食！小心胖一圈　這餅乾熱量「3片就破百」

實習編輯：黃安眴
發佈時間：2024.10.02 18:09
最後更新時間：2024.10.02 18:09

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最後更新時間：2024.10.02 18:09

超市湧入採買防颱物資的人潮。（圖／劉庭宇攝）

山陀兒颱風來勢洶洶，全台許多縣市已經連放了2天的颱風假，不只柴米油鹽、蔬菜水果，許多人也會囤貨零食餅乾，來備戰山陀兒颱風，但也要小心上工日腫一圈。對此，營養師高敏敏計算了「100大卡」的零食份量，並呼籲選擇低卡、健康的天然食物，會更健康。

高敏敏表示，以60公斤的成人，快走6公里∕一小時來估算，若想要消耗100大卡的熱量，大約需要快走18分鐘。

100大卡可以吃多少零食：鹹食篇

蔬菜蘇打餅乾：3片
相撲海苔：半包約 8片
樂事（原味）：1∕3包
可樂果：27條
鱈魚香絲：2∕3包
多力多滋（起士口味）：1∕5包
科學麵：半包
品客洋芋片（洋蔥口味）：13片

100大卡可以吃多少零食：甜食篇

義美小泡芙：7顆
HARIBO哈瑞寶小熊軟糖：1小包十1粒
跳跳糖：20小包
義美花生夾心酥：1.5片
瑞士三角迷你巧克力：2.5個三角
OREO（原味）：2+1/4片
健達繽紛樂：＜1條
雀巢KitKat巧克力：1.5小片

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工作壓力大，三餐老是亂吃，小心吃出一堆病！一名竹科工程師年僅35歲就罹患糖尿病，總膽固醇、三酸甘油酯也都超標，還有嚴重脂肪肝，後來靠著3招，4個月瘦20公斤，糖化血色素更大幅下降。三餐不定時、工作壓力大，3年胖到116公斤初日診所減重專科暨家醫科醫師魏士航分享，最近有一名35歲竹科工程師求診，結果一驗BMI高達40，屬於重度肥胖。工程師表示，因工作需輪值夜班，睡眠時間嚴重不足且作息紊亂，常在凌晨3至4點起床，6至8點才能補眠。雖然不菸不酒，但是抽屜裡塞滿零食餅乾，有時甚至以一整盒蘇打餅乾充當一餐。在長期高壓工作環境下，該名工程師短短3年內，體重暴增38公斤，從78公斤、小腹微凸的身材變成116公斤的「鮪魚肚」。儘管早已被其他醫院診斷出高血壓與脂肪肝，但因為日常生活並未受影響就選擇置之不理。直到最近朋友相約聯誼，發現自己頻頻「坐冷板凳」，才驚覺需要減重。然而當他到診所抽血檢查後才驚覺，健檢單上不僅肝指數GPT超過40U/L，顯示肝臟處於發炎狀態，尿酸、總膽固醇、三酸甘油酯也全數超標，就連糖化血色素也達6.9，而且經過第二次抽血，糖化血色素數值也達6.8，確診糖尿病。高油脂、高碳水化合物會讓肝臟長出脂肪魏士航解釋，此名患者是典型的「代謝性脂肪肝」案例，三餐不正常，經常攝取高油脂、高碳水化合物的垃圾食物，會導致肝臟脂質新生作用持續活化，製造出大量的新生脂肪。而長期的工作壓力，會增加胰島素阻抗，影響甲狀腺素功能並誘發腸道菌叢失衡，促成脂肪肝生成。此外，不規律的睡眠作息也與脂肪肝的形成密切相關，真的是不可不慎。3招減重20公斤，糖化血色素也下降魏士航說明，後來工程師工程師在狀況惡化前，改採211餐盤飲食控制、增加運動，再輔以適當的藥物治療，4個月成功減重20公斤，糖化血色素降至6.1，總膽固醇與尿酸也回到正常值，肝臟炎症也消退。4招逆轉脂肪肝魏士航強調，脂肪肝本質上就是一種生活習慣病，建議以4招逆轉脂肪肝：

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颱風天綠色蔬菜賣完！改買「1救星」　營養師：防癌又降膽固醇

颱風天一到，貨架上的蔬菜總是很快被搶空，搶不到綠色蔬菜，又想補充蔬菜營養怎麼辦？別以為蔬菜只有葉菜類，其實還有替代選擇，像是菇類、紅白蘿蔔等，一樣可以補充蔬菜營養，尤其菇類富含多醣體，能防癌降膽固醇。颱風天沒搶到菜？營養師推替代選項颱風天時，許多民眾往往會面臨蔬菜搶購一空的窘境。營養師劉怡里表示，當綠色蔬菜短缺時，其實還有許多替代選擇，像是菇類、根莖類蔬菜如紅白蘿蔔、高麗菜等，甚至多加一些蔥、薑、蒜等辛香料，一樣可以補充蔬菜營養，兼顧健康與美味。尤其菇類屬於蔬菜類食物，除了含有豐富的多醣體外，還有高纖、低熱量的優點，是相當健康的食材選擇。劉怡里建議，可以攝取香菇、草菇、鴻喜菇、舞菇、金針菇、杏鮑菇等多醣體食物，彌補蔬菜攝取不足的缺口。若有上呼吸道不適時，來一鍋香菇雞湯，也能暖身又助於感冒復原。5種常見菇類功效營養抗癌、降血壓、增免疫營養師張宜婷也說明，常見菇類如香菇、杏鮑菇、金針菇等，除了富含多醣體，還有多種必需胺基酸、核酸等營養素，對現代人來說是防癌、維持健康的絕佳選擇。她分析以下5種菇類的營養價值：香菇：富含維生素D、多醣體、膳食纖維、硒，有助降血壓、降膽固醇。動物實驗也發現，香菇含有的香蕈多醣體，可抑制癌細胞生長，並提高免疫T細胞活性。金針菇：高纖，含多種人體必需胺基酸與維生素B1，有助代謝、維持體力。研究也證實，金針菇內的精胺酸可抑制腫瘤生成。杏鮑菇：含豐富植物性蛋白質，口感類似雞肉，適合素食者食用。杏鮑菇鉀含量高，可排除多餘鈉、穩定血壓。鴻喜菇：含豐富硒、葉酸、多醣體。因略帶苦味又稱「靈芝菇」。硒是抗氧化營養素，可大幅抑制細胞被氧化、癌化。秀珍菇：富含維生素B群、鋅，可提高免疫細胞活性，豐富的胺基酸有助修復細胞組織。秀珍菇含有的糖蛋白據研究顯示具抗癌效果。2道簡單菇類料理推薦張宜婷也分享以下兩道簡單的菇類料理：秀珍菇炒蛋將洗淨切好的秀珍菇與蛋一起拌炒，可加入紅蘿蔔、蔥等配料，適量調味即可完成。蛤蜊絲瓜鴻喜菇將切片的絲瓜、鴻喜菇與吐沙後的蛤蜊，一起放進電鍋蒸熟，利用絲瓜與蛤蜊的甜味來中和鴻喜菇的苦味，清爽可口。菇類鉀含量高腎友須留意張宜婷提醒，由於菇類的鉀含量偏高，腎臟病患者在食用時要特別注意自身的礦物質攝取狀況，適量食用。此外，蕈菇類本身的普林成分也較高，若正值痛風急性發作期，或有任何食用上的疑慮，都應先諮詢專業營養師或醫師的建議，以確保飲食安全無虞。◎ 資料來源／劉怡里營養師．張宜婷營養師原文請見：【更多精彩內容，請上官網，未經授權，請勿轉載】

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手搖、甜食控當心！入列「高膽固醇危險群」　醫：吃對早餐秒降

現代人常吃外食與久坐辦公室，高膽固醇成了許多人的致命傷，即使已避免食用肥肉、減少蛋的攝取量，膽固醇數值仍然居高不下。營養師李婉萍就稱，有四類人為高膽固醇危險族群，並提供三大招降低纏人膽固醇的方法，活出健康生活。李婉萍在臉書粉專發文表示，高膽固醇的人通常可分為四種類型：美食主義者、手搖飲料與甜食愛好者、經常應酬的上班族，以及習慣以小吃當正餐的人。她表示，美食主義者熱愛高級美食，尤其喜歡收集米其林星星餐廳，雖外型不胖，膽固醇卻超級高。這類型的人常吃份量少但油脂高的食物，如鵝肝、牛排等。至於手搖甜食愛好者，也就是正餐份量正常，但總是離不開手搖飲料；無論心情好壞，都要來塊小蛋糕。雖外表看似瘦子，膽固醇和體脂肪卻高於常人。更多新聞：李婉萍提到，拚事業、經常應酬的上班族習慣吃大魚大肉的合菜，每天喝完酒才回家，通常外型較胖，還有點啤酒肚。還有一類人總把小吃當正餐，本身熱愛台灣傳統小吃的人，正餐總是吃水煎包、煎餃、蔥油餅等，不愛吃普通家常菜配飯。李婉萍建議，想要降低膽固醇可以從三方面著手。首先是「吃對蛋白質」，優先選擇雞、魚、海鮮等白肉，盡量少吃牛、豬等紅肉，烹調方式避免油炸，改選清蒸、水煮。其次是「吃對早餐和點心」，早餐可選擇大燕麥片、地瓜，點心則以堅果、綠豆湯、蘋果等公認的降膽固醇好物為主。更多新聞：最後是「喝對飲料」，李婉萍推薦幾種有助降低膽固醇的飲品：無糖可可含有黃烷醇，研究證明能降低膽固醇；無糖番茄汁富含茄紅素，有助降低膽固醇、改善血脂；無糖豆漿中的大豆異黃酮能有效降低膽固醇；無糖綠茶含有兒茶素，可抑制大腸吸收膽固醇。

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婆婆成功抗癌30年！　譚敦慈揭「重要關鍵」：常備2料理

台灣每年有5萬多人死於癌症，無毒教母譚敦慈分享，她婆婆曾在30多年前罹患大腸癌，化療期間她準備炸雞和加上大量辛香料的食物，讓婆婆吃得下才有體力成功抗癌。營養師表示，癌症治療期間蛋白質和熱量很重要，雖然炸物並不健康，但這時應該以吃得下為主，除非真的吃不下才考慮營養品。癌細胞餓不死婆婆化療譚敦慈勸她吃炸雞譚敦慈在節目中指出，很多人發現罹癌後會想要餓死癌細胞，但這個觀念並不正確。她婆婆30多年前罹患大腸癌，化療後吃不下，她就買很香的炸雞，把雞皮剝掉勸婆婆吃肉。此外，她為婆婆準備的料理都會加很多辛香料，可以刺激食慾。而很多患者喝湯通常只把湯喝完，雞肉、魚肉卻不吃，但其實只有1成的蛋白質會溶在湯裡，應該要把魚和肉都吃掉才有蛋白質。譚敦慈也提醒，癌症患者如果白血球降到2000、3000個以下，抵抗力太差時不能吃水果。癌症病人吃水果要注意抵抗力差不能吃淡水馬偕醫院營養師王櫻芳表示，癌症病人吃水果的確需要注意，因為水果屬於生食，且容易有菌，帶皮水果的菌雖然相對不帶皮的水果少，但是當嗜中性白血球低於500個以下，仍不建議攝取任何水果。她強調，嗜中性白血球是用來打仗的細胞，癌症患者治療時每天都會驗這個數值，觀察恢復情況和抵抗力。通常低於500個就不能吃水果，要等到慢慢上升後，再開始吃帶皮水果，如香蕉等，等到恢復正常才能吃不帶皮的水果，如蓮霧等。癌症治療期間吃得下最重要而癌症患者治療期間，吃得下最重要，飲食可以不用太嚴格限制。王櫻芳表示，一般認為油炸會有反式脂肪酸，可能攻擊好的細胞，但若沒食慾，油炸比較有味道，可以去皮吃沒關係，甚至可以吃點紅肉。王櫻芳說，像是牛肉鐵質的吸收率相對其他食物好，所以有時會建議患者在化療前一周補充牛肉，讓血紅素上升，避免被退貨無法治療。癌症飲食應均衡蛋白質、熱量很重要她也提醒，癌症飲食要均衡，除了蛋白質之外，熱量也很重要，若只單純攝取蛋白質，沒有吃到澱粉，身體會直接消耗蛋白質，就會缺少復原需要的原料。建議如果吃不下，可以先吃蛋白質，搭配一點澱粉，最後才吃蔬菜。真的沒食慾再補充營養品含魚油成分不超過2罐而如果真的沒食慾，可以考慮營養補充品。不過，一般癌症配方如果有添加EPA等魚油成分，一天就不要超過2罐，以免影響凝血功能。而很多人會選成分超多的營養品，王櫻芳並不建議這樣做，因為有些抗氧化、維生素、礦物質或是中藥材等，不但可能影響治療，還會補到癌細胞，建議選購前應諮詢專業人員。◎ 資料來源．諮詢專家／譚敦慈護理師．王櫻芳營養師原文請見：【更多精彩內容，請上官網，未經授權，請勿轉載】

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