腎臟為血液淨化器官，對於人體而言不可或缺。日前一名慢性腎病第三期患者伴隨糖尿病，平時已有服用5種血糖藥物與注射胰島素，然而糖化血色素卻一直沒有下降。隨後，醫師建議他「改變進食順序」並在白飯上「加上這物」，孰料竟順利控制血糖，顯示該改變有顯卓效果。
腎臟科醫師江守山在「健康好生活」節目中表示，他曾遇一名慢性腎病第三期患者，伴隨嚴重糖尿病，平常已服用5種血糖藥物且需注射胰島素，不過糖化血色素仍在8.8%左右。據了解，糖化血色素濃度反映一段時間（8至12週）內血糖濃度的平均值，一般正常值在4.0至5.6%之間。
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江守山建議患者應遵照進食順序「先吃肉、菜、飯最後吃」，且將白飯上灑上檸檬汁。 後續患者的糖化血色素竟降至7.2%，顯示正確的進食順序與檸檬有助控制血糖。
江守山指出「研究發現，檸檬酸可抑制飯後血糖的升高；此外，將飯延到最後吃下肚，也可延緩被腸胃的吸收速度。」他表示，檸檬、萊姆排在水果抗癌的第二名，第一名則是蔓越莓。檸檬具豐富營養素，包括：維生素C、檸檬酸、檸檬多酚、類黃酮、果膠、檸檬黃素。其中類黃酮可預防心血管疾病，檸檬酸則可降低胰島素阻抗，減少糖尿病的風險。
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根據《健康2.0》報導，中醫師彭溫雅推薦台灣常見的優利卡檸檬，又稱四季檸檬，外型呈橢圓形、果皮粗厚、果肉淡黃帶籽。由於檸檬味甘酸，入肝胃經，有止咳化痰、生津止渴、健脾等作用，臨床上可用於維生素C缺乏症、中暑煩渴、食慾不振、咽痛口渴等，推薦民眾在炎炎夏日來點檸檬料理。
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