不少家庭主婦會炒黑木耳，上桌健康又美味，醫學美容主治醫師吳易儒表示，木耳含有許多對身體有益的營養素，在補血養顏、抗衰老、預防多種慢性疾病及降血糖等方面，都能為人體帶來好處。
醫師吳易儒在臉書發文表示，很多人喜歡喝木耳飲，覺得Q彈水潤的木耳還有滿滿膠原蛋白，但事實上，木耳熬煮後黏稠狀的物質只是水溶性纖維，因此它並沒有含膠原蛋白，不過木耳對人體仍有四大好處，分述如下：
一、補血養顏
黑木耳營養豐富,含有蛋白質、鐵、維生素B等，有補血滋補作用，有助於改善貧血和美容養顏。
二、抗衰老
黑木耳富含的抗氧化劑及胺基酸等有效延緩細胞老化，發揮一定的抗衰老作用。
三、抗氧化作用
黑木耳含有多種抗氧化物質,如番茄紅素、維生素C等，有效清除體內自由基,預防多種慢性疾病。
四、降血糖作用
黑木耳富含多醣體和三萜類化合物，有助於降低血糖，對糖尿病患者很有益處。
另外木耳的熱量也很低，稠稠的木耳飲喝起來也很有飽足感，也是減肥的好幫手。
不過營養師李婉萍曾提醒，黑木耳並非人人都適合。像是凝血功能異常者，就不宜天天食用；以及手術和拔牙前後、女性月經期間，也不宜過量或暫時不宜食用。另外，容易出現白帶者，建議在食用上可搭配薑或一些溫熱食材一起烹煮，以免過於寒涼。
