癌症蟬聯40年位居國人十大死因第一位，普遍多認為吸菸、飲酒、嚼食檳榔等是致病的危險因子，但飲食習慣與癌症也有相當大的關聯。一名50歲的中年婦女，由於喉嚨有異物感就醫，結果檢查出罹患下咽食道癌，事後醫生發現問題恐怕就出在她非常喜歡喝熱飲，過高的溫度嚴重傷害食道黏膜，增加細胞病變的機率。
耳鼻喉頭頸外科醫師吳昭寬在TVBS節目《健康2.0》中表示，下咽癌和食道癌較為特殊，除了要多留意胃食道逆流外，還有一點經常被忽視，那就是超過65度滾燙的熱飲，已經被世界衛生組織列為2A可能致癌物。
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吳昭寬分享臨床遇過的案例，這名50歲女病患，沒有菸酒檳榔等不良嗜好，因為吞嚥困難到醫院檢查，透過內視鏡發現在下咽跟食道的地方都有腫塊，切片後證實是下咽食道癌。回診時婦人忍不住向醫生抱怨，相較於身體上的疼痛，最痛苦的反而是再也不能喝熱湯。原來她每天早上都會喝一杯熱豆漿，而且會先放進微波爐加熱到滾燙的程度，吃麵也一定選擇內用，覺得外帶冷掉就不好吃。
吳昭寬舉英國研究說明，長期飲用700毫升且溫度超過60度的茶，致癌率會比喝低溫的人多出1倍，也就是罹患食道癌的風險大幅增加9成，所以務必要注意入口食物的溫度。
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