雖然吃蔬果有益身體健康，但如果吃太多的話，反而會帶來負面效果。營養功能醫學專家劉博仁對此就分享，過去他曾遇過1名中年男子，因為不明原因水腫而前往醫院就診，未料醫師替他安排檢查後，發現其腎絲球過濾率過低，必須接受洗腎治療。醫師進一步詢問後，才知道男子每天都要喝上2杯西瓜汁，研判這就是患病主因。
劉博仁在節目《小宇宙大爆發》指出，他曾遇過1名中年男子，且因為身為某公司的老闆，故每天都在忙於打拼事業，而忽視了健檢的重要性。不過，男子卻在某天發現自己莫名水腫，於是趕緊前往醫院接受檢查，這才發現他的腎絲球過濾率僅剩6、7分，遠遠低於15至29間的正常值，必須進行洗腎治療。
劉博仁進一步詢問男子後得知，對方非常喜歡吃西瓜，因此家裡平時就存放了大量的西瓜，且每天都得喝上2杯西瓜汁。劉博仁補充，男子其實早在10年前就已經罹患了糖尿病，然而他卻長期攝取如西瓜這樣的高糖水果，使得其病情持續惡化，進而影響腎功能。
劉博仁提醒，吃水果、蔬菜雖然是好事，但如果攝取過量、吃了太甜的水果，就可能會加重身體負擔。另外，劉博仁也建議，民眾每日的水果攝取量應限制在2顆拳頭的大小，且還要盡量減少在晚間食用，否則恐讓體內的血糖升高，增加罹患脂肪肝等心血管疾病的風險。
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