重口味或是高油脂含量的飲食，對人體的負擔明顯相對較大，而不少有健身習慣、或是為了「不想運動」而從飲食下手的人來說，「水煮餐」就順理成章的成為了首選之一；不過營養師吳佳穎也指出，儘管水煮餐確實能有效漸少油脂攝取，但倘若過度減少熱量的攝取，同樣會衍生一堆疾病。
「減脂並非是完全不吃油」，吳佳穎營養師列舉當身體「油脂不足」時可能出現的6大後果，分別是「缺乏飽足感」、「容易便秘」、「缺乏脂溶性維生素」、「荷爾蒙失調」、「皮膚乾燥無光澤」以及「增加膽結石風險」；吳佳穎營養師表示，長期無油會是不健康、甚至是傷身的減肥方式，最主要還是在食用上「選擇好的油」才是首要之務。
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