美食當前總讓人擋不住誘惑，對於吃許多人不忌口，尤其高熱量高糖油炸或是精緻食物等，吃過量會導致體重直線上升，也會引起許多疾病，像是脂肪肝是一種肝臟疾病，由於肝臟細胞內聚集過多脂肪，一般來說只要肝臟含脂肪量超過5%，就算脂肪肝，若持續未改善讓肝臟持續發炎，最後會病變為肝癌。
衛福部死因統計資料顯示，有1萬1,737人死於慢性肝病、肝硬化及肝癌，其中慢性肝病及肝硬化為我國主要死因的第10位，死亡人數為3,964人，肝癌則高居我國主要癌症死因的第2位，死亡人數為7773人。
臺大醫院肝炎研究中心主任劉俊人:「脂肪一般指的是三酸甘油脂，那脂肪肝一般我們臨床會把這個過多的情形分成兩大類，一個是跟喝酒有關係，那另外一個是跟喝酒沒有關係，那跟喝酒沒有關係，我們一般就會稱呼非酒精性脂肪肝，那非酒精性脂肪肝，基本上大概就是在肝臟裡面，脂肪沉積過多，那背後原因大概是跟代謝症侯群，胰島素抗性是有密切相關。」
現在許多年輕人愛吃速食、手搖飲料，不愛運動情況下，容易導致脂肪肝，甚至有年輕化的趨勢。而大多數脂肪肝患者不會有任何不適，因此難以察覺。
臺北榮總副院長侯明志：「生活條件越來越好，越來越優越了所以吃的好，油脂吃的多，總量吃的多，相對太忙碌了，運動也少，所以這樣整個飲食生活型態改變，當然就是過多營養在你體內，所以自然就是年輕化，當然就是會有越來越多小胖子，小胖子其實也越來越多啦，容易有脂肪肝。」
臺大醫院肝炎研究中心主任劉俊人：「那過去的話可能是比較年紀大的族群，那容易發生代謝症候群，那現在比較年輕化背後原因，也是跟生活型態有很大關係，那飲食西方化運動減少，會造成即使是年輕的族群，即使是不胖的族群也會有代謝症候群，肝臟也會發生這個脂肪肝，這是非常常見，那攝取食物方面，大概就是跟熱量有關係。」
醫藥記者蔣志偉：「脂肪肝是一種良性肝臟疾病，顧名思義是指，肝臟細胞內聚集過多脂肪，一般來說只要肝臟含脂肪量，超過5%就算脂肪肝，台灣近年來由於飲食西化，熱量攝取提高，也使脂肪肝的比率，逐年攀升。」
高雄長庚胃腸肝膽科系教授王景弘：「目前因為飲食的西化及年輕人他的體重過重，所以這一方面脂肪肝的病人在年輕的族群有增加的趨勢，那我們要對脂肪肝的預防或治療，最主要、重要就是要找出他的成因，所以要控制這些代謝因素，比如說過重的人要控制體重、糖尿病要控制糖尿病。」
臺安醫院胃腸肝膽科主治醫師鄭以勤：「脂肪肝的形成，主要是熱量的過度攝取導致的，有些人可能會誤會說，我吃的東西不油，為什麼我還會有脂肪肝，那這是因為只要你攝取熱量過多，不管他的來源是碳水化合物或是其它地方，那身體都會自動把它轉化成脂肪形式做儲存。」
醫師指出就算是飲食部分吃得不油，體型沒有很胖也有可能會有脂肪肝，由於脂肪肝沒有症狀，讓人難以察覺，因此不良生活型態必須改變，再加上慢性病病人應加強服藥遵從性，也可避免脂肪肝發生率。
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