高鈉飲食超傷腎！恩主公醫院泌尿科醫師高銘鴻表示，許多醃製食物涮嘴又下飯，一吃就停不下來，但醃製品高鹽、高鈉，有些還會加化學成分，偶爾吃沒事，長期食用的話，對身體，特別是腎臟都是沉重的負擔。
高銘鴻補充，許多民眾喜歡吃香腸、火腿、培根、泡菜、酸梅、鹹魚等醃製食品，但要小心這些醃製品因含有亞硝酸鹽，可能產生致癌物質，另外也會因為添加過量鹽分及化學成分，長期吃下高鈉食物，造成腎臟負擔，增加高血壓風險。
高銘鴻指出，尤其許多食物在醃製後，會流失部分營養素，如水溶性維他命B、C。萬一密封不當，食物更是容易發霉、腐敗變質，對健康恐造成損害。
5原則挑選醃製食品
1.無添加香料、色素。
2.無添加保色、保味化學成分。
3.無出現異味或異常顏色。
4.存放容器無突起或變形。
5.選擇副產品對人體有益的食品，像是味增、豆腐乳發酵過程會產生乳酸菌、酵母菌等益生菌。納豆會產生維生素K，都是相對健康的不錯選擇。
◎ 資料來源／大禹治水 恩主公醫院 高銘鴻醫師 三峽北大鶯歌泌尿科
原文請見：高鈉飲食超傷腎！醫盤點6種地雷食物 小心造成腎臟負擔、增加高血壓風險
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