前總統李登輝今（30日）辭世，享壽98歲，高壽的他，生前對飲食相當注重，品味也是老饕等級！早年李登輝愛吃肉，後來年紀漸大加上牙口變差，口味轉為偏清淡，常吃清蒸魚、豆腐等，尤其「清蒸七星斑」是李登輝的最愛，首選臉頰肉還會啃魚頭。其實，不少研究指出，吃魚對於養生長壽上是有好處的。
吃海鮮健康長壽！魚類抗發炎、增強體力腦力
營養師程涵宇指出，過去《英國醫學期刊》《全球保健科學雜誌》等都有相關研究表明，多吃海鮮可以健康長壽，改善老年人的生活品質，且吃海鮮有助於預防動脈硬化和血栓所形成的疾病。程涵宇也認為：「魚類的低脂蛋白質含量豐富、熱量低，且含有OMEGA-3脂肪酸，符合健康飲食趨勢，也符合地中海飲食建議；對於預防疾病、抗發炎、增強體力腦力有幫助，對長壽有益。」
程涵宇表示，美國FDA也肯定大多數的魚類是優質蛋白質的極佳來源，魚中存在的大多數脂肪是健康的多元不飽和脂肪酸，甚至還存在對健康有益的EPA和DHA；另外，魚中也含有硒、鋅、碘、鐵和人體所需其他礦物質的重要來源，魚是多種維生素B的天然來源，例如維生素B12。
李登輝愛吃「七星斑」！水腫族、高血壓、三高患者也適合
針對李登輝愛吃的「七星斑」，程涵宇分析，其可以增肌減脂，含高蛋白低脂肪適合健身族群，七星斑的高鉀也適合水腫族和高血壓族群，另外由於它高鉀低膽固醇，對於呵護心血管有幫助，因此也適合三高患者。不僅如此，七星斑的色胺酸含量高，有助情緒穩定、維持好心情好睡眠，其精胺酸含量也高，對精神體力有益。
「石斑魚」美容護膚，降低中風與心肌梗塞機會
「七星斑」只是石斑魚中的其中一種，農委會曾指出，石斑魚的油脂含量少、肉質鮮嫩無腥味，除了魚類特有的營養豐富，其所含的蛋白質及膠原蛋白，有助皮膚養護保健，因此有「美容護膚之魚」的稱號。石斑魚富含OMEGA-3不飽和脂肪酸，可降低三酸甘油酯、阻止血液凝結，減少血管收縮進而降低中風與心肌梗塞的機會，還可減緩自體免疫發炎症狀。
程涵宇也提醒，要挑對適合的魚類海鮮，避免吃進重金屬，若民眾希望吃魚吃得更健康，希望避開吃到重金屬、污染物等，建議不要吃皮、脂肪、內臟。
原文請見：李登輝長壽有祕訣！「這種魚」呵護心血管、增肌減脂、體力好
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