吃核桃益處多，根據最新研究發現，天天吃7顆核桃，連續8週竟可以縮小腰圍？但卻有專家認為，除非其他飲食有嚴格控制，否則成效還有待證實！
研究發現核桃富含Omega-3 脂肪酸，具有抗發炎作用，能預防心血管疾病；據《蘋果日報》報導，羅東博愛醫院營養師吳得束表示，找來45位年齡介於25-64之間、具有心血管疾病風險的員工，分成核桃組以及非核桃組測試。
雖然核桃熱量高，但每天額外攝取56公克核桃、約7顆左右，並持續8週後，醫院團隊發現核桃組人員的體重、BMI非但沒有增加，腰圍平均減少3.1公分，此外總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇及血壓等數值，皆達到顯著差異。
營養師吳得束推估，測試者吃了核桃後，堅果中的膳食纖維可延緩胃排空，且富含蛋白質含量，可增加飽足感，減少攝取高熱量、高糖、高鹽零食，核桃提供身體好的油脂與纖維，除了降低心血管疾病風險，也減少腰圍。
不過中華民國肥胖研究學會理事長蕭敦仁認為，研究效果看似不錯，但此次實驗並未嚴格控制受試者的飲食內容，因此成效仍有待進一步確認，且核桃熱量高，對於肥胖病患來說，若沒減少平日飯量，又額外吃核桃，恐怕適得其反。
因此有心想減肥的民眾，應保持規律運動的習慣，並且均衡飲食，才是瘦身的最佳辦法。
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