立食不稀奇，但這家日式立食餐廳標榜全自助DIY，點餐、找位置、取餐、收桌都由顧客自己來，少了服務，自然消費者端免了10%服務費，而對業者來說，外場0人力，人事成本省了一半，但要是碰上顧客點餐、操作錯誤，就得自己走到出餐口，請求改單協助。
塞進一整顆的半熟蛋，漢堡排就能進蒸烤爐；起鍋後擺盤淋上特製醬汁，爆漿日式口味要你站著吃。
顧客：「很少會看到客人會是站著吃飯，就是可以快點吃完，然後如果趕時間的話。」
不只站著吃，台中出現這種日式餐廳還沒有店員服務，點餐用全自助機器選菜色付錢，店內40個位置沒人帶位自己找，跳號、取餐也是DIY，標榜餐點上桌到開動，只需要5到8分鐘。
立食品牌督導陳國禎：「尤其是以上班族來講的話，他們會很喜愛這一種。」
用餐模式來自日本，車站附近最多，客層瞄準上班族，30分鐘就能翻桌，店家複製日式速食概念，顧客省了等待時間，省了10%服務費，業者省了人事成本。
比較同樣20坪大小的定食餐廳，內場人力維持都在8到10個人左右，但新開幕立食日式餐廳，外場0人力，其他至少要安排3個人，一個點餐，一個收桌，一個上菜。
立食品牌督導陳國禎：「日式餐廳的話，人事成本都會抓在營業額的30%左右，我們現在的人事成本只需要在15%，所以可以節省到一半。」
日式立食餐廳省成本，少了服務，變成點餐、取餐、收桌都由顧客自己來；內場人員每15到20分鐘會出來擦桌、清理，但要是顧客點錯餐、操作錯誤，得自己走到出餐口請求改單協助；消費者能接受嗎？或許早在上門前就調整為DIY用餐模式，不求服務，求餐點好吃快速。
圖／TVBS
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