過去一盤盤擺在軌道上的迴轉壽司，在日本有了全新樣貌，為了擺脫不新鮮、不衛生、低廉的形象，日本推出新型態迴轉壽司店把送菜餐車從區間車升級到特快車，不再以一盤一盤的方式出菜，改為現點現做，菜色不但多元，更能保持每一份壽司都是最新鮮的。
到餐廳吃迴轉壽司，用平板點餐還算常見，但上菜方式卻很新奇！整條軌道乾乾淨淨，只有一盤壽司直接送到你面前，用餐到一半，還會有其他餐點咻一聲的從你身旁快速通過。
記者：「運送壽司的餐車，就叫做原創特急快線。」
從區間車一下升級成特快車，這是日本最新迴轉壽司吃法。
迴轉壽司店店長：「迴轉壽司的點餐比率年年提高，如果是這樣，那不如全改為點餐方式，還能提供新鮮商品。」
曾經風靡一時，以低廉、庶民享受為主打的迴轉壽司，漸漸和俗氣、不衛生、不新鮮劃上等號，與其拿軌道上不知道轉了多久的壽司，還不如直接點餐來的新鮮。
消費者：「就算一直轉，我也不會去拿啊。」
全新型態迴轉壽司軌道還在，但速度加快且現點現做，強調絕對新鮮，菜單也更多元，魚片吃膩了，還可以點新鮮蔬菜換換口味，讓女性顧客更願意上門；而為了擴展女性客層，除了特快車型態的迴轉壽司店，更有這種燈光美、氣氛佳的店家，菜色還是圍繞在壽司上，但作法更精緻，要讓迴轉壽司告別便宜貨，邁向精品高檔化飲食。
TVBS網路新聞中心整理報導 未經同意不得轉載
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