市面上酵素食品百百種，有的宣稱美容養顏、抗老化，現在還傳出能讓魚復活。酵素真的有這麼神奇的效果嗎？專研酵素的台大學者說，酵素就是蛋白質，經過胃酸蛋白脢分解，能吸收多少，令人懷疑。
半個人高的大桶子裡裝的就是日本專家研發出來，宣稱能讓魚復活的酵素，掀開蓋子一看，雖然黑黑稠稠、不太起眼，不過一大桶，最後只能萃取一點點。研發酵素者：「發酵會越來越多，但只能抽25公分，來提煉酵素。」
研發者說，這黑黑的酵素，是用蘋果、山葡萄、大小麥等40多種植物蔬果，經過3年3個月低溫釀造成的。
不過裡頭到底有什麼？民眾吃了是不是真的可以養顏美容、抗老化？我們請學者專家，實際做檢驗，學者表示，恐怕不是每個人吃都有效。台大食品科技所教授游若萩：「有些人會覺得有效，有些人覺得沒有效，和吸收效果有關，消化吸收進來，有沒有被破壞，所以效果是因人而異。」
學者說，酵素其實就是蛋白質，會因為酸、時間或身體裡的蛋白脢分解，並不持久，而且酵素的效果，其實吃水果就可以達到，民眾大可不必花大錢，因為效果也不會因此加倍。
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