刀子輕輕劃下去，就像在切蛋糕，拿起一塊，卻是魚肉加上醋飯，這其實是富山縣知名的鄉土料理「鱒壽司」。
裏頭所使用的「櫻鱒」，漁獲量少、相當稀有，在日本的知名度非常低，所幸去年有企業和出產櫻鱒的富山縣射水市攜手，共同來為這群魚平反，除了創造獨立品牌，幫牠們重塑形象、提升價值；為攻進生食市場，還與關西的迴轉壽司連鎖店合作，推出期間限定的櫻鱒握壽司。
顧客：「很好吃，這是我第一次吃。」
顧客：「油脂很肥美。」
同時間，業者還積極開發，能在全日本販售的商品，包括賣到高級餐廳的食材、做成便當、或是香鬆、乾貨等等的精美伴手禮，種類已經超過十種。
替櫻鱒重新打造形象的策略奏效，讓兵庫縣的明石浦漁港也躍躍欲試，因為這裡的「明石鯛」，有日本第一鯛魚的美名，另外還有「明石章魚燒」，名聲更是響亮，相對地就讓這裡的淡水魚「日本花鱸」黯然失色，直到當地漁民導入了一台電流機器。
因為就在通電後的短短五秒鐘，花鱸的油質豐不豐富、肉質緊不緊實，通通都變成數據顯示在機器上，讓美味看得見。
明石浦漁業協會人員 吉谷亮：「因為光靠眼睛無法判斷(魚的狀態)，但是藉由機器就能辨別，能夠很有自信地拿到顧客面前，就是最大的優點。」
經過這道程序後，有近兩成的魚，會被裝進這個專用的黑箱子裡，因為這些花鱸，油脂夠厚、肉夠緊，因此被歸類為特選品。而如果說多一層體格認證，就能讓日本花鱸身價大漲，螃蟹也不例外，因為講到日本螃蟹，大部分人會聯想到的是，福井的「越前蟹」、以及山陰地方的「松葉蟹」，這兩大蟹，名氣響亮，讓人忽略了，原來新潟縣也有出產松葉蟹。
小朋友：「好吃。」
但同樣都是松葉蟹，新潟螃蟹的平均批發價格，卻比大名鼎鼎的越前蟹，少了三成左右，讓當地漁民很不服，決定也來個身體健康檢查。
那就是把根據一個人的身高體重，來決定是否健康的BMI值，拿來用在螃蟹身上，而測量的方法，則是依蟹殼的大小，以及整隻螃蟹的重量而定。
而在螃蟹的世界裡，越肥越有身價，只要比BMI40的標準值．重一公斤以上就算合格，因此這隻螃蟹，被貼上了「越後本松葉蟹」的認證標籤。
新潟漁業協會山本分所所長：「我們想讓大家知道，新潟縣也是有好東西的，如果能在東京築地，和越前蟹等名蟹擺在一起賣，那真的再高興不過了。」
各地推銷特產，無所不用其極，除了重塑形象創造品牌，還把腦筋動到了計程車的車頂上，這碗「烏冬」是香川的特產讚岐烏龍麵，旁邊這輛頂了長崎知名的蜂蜜蛋糕，這台則是金澤可口的壽司。
日本本地計程車協會理事長 楠木泰二郎：「假如能推出一些比較有趣的服務，就能在地方之外的客戶間引發話題。」
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