托斯卡尼酒莊聯名紅酒巧克力　75g台幣近600元

對甜食難以抗拒嗎？
有專業巧克力師，近期將義大利托斯卡尼的知名紅酒結合巧克力，運用機密技術融合兩種絕妙滋味，讓酒莊老闆嘗上一口就點頭答應推出聯名巧克力；而在英國，一家主打怪奇口味的冰淇淋快閃店上週正式開幕，有別以往的甜口味，這裡主打各式醬料，甜辣醬、番茄醬，甚至還有碗豆口味，不過消費者嘗試過的反應都還不錯。

進入七月份暑假，炎炎夏日出門享樂，頂不住戶外的大太陽，讓冰淇淋店生意火辣辣，民眾不斷上門消費，吃上一口，透心涼！不過在英國倫敦這間冰淇淋店，主打怪口味系列，像是番茄醬、甜辣醬，歡迎民眾上門嘗鮮！

倫敦冰品概念店店員 ：「有些膽子很大的顧客來到這說，給我甜辣醬和檸檬蛋黃醬口味！你會覺得，認真嗎？但他們都很喜歡。」

擺脫過去只有「螞蟻人」愛吃的甜口味，由設計師安雅‧希德瑪芝(Anya Hindmarch)策畫的快閃店，去年推出就成功創造話題，今年再度回歸，甚至有碗豆口味，消費者嘗過之後都覺得味道還不錯。

倫敦民眾 ：「我覺得這概念很棒，是很好的機會，嘗試你平常不會吃的口味，只是感受一下，像我從沒吃過碗豆冰淇淋，但我今天嘗試，讓我很驚艷。」

甜食讓人食指大動，桌上的巧克力一字排開，這款主打紅酒口味，一口咬下的絕妙滋味，出自義大利專業巧克力師拉貝絲(Cecilia Tessieri Rabassi)之手。

義大利巧克力師 拉貝絲 ：「我創建的實驗室名為『明日巧克力』，在我已經做出來的延續產品中，我決定引入新創意，這來自我家鄉(托斯卡尼)的一部分，與紅酒結合起來，這無疑是托斯卡尼最重要的產品之一。」

烘烤過的巧克力豆，如何和紅酒相輔相成，創造出獨一無二的完美結合？巧克力師尋遍家鄉托斯卡尼，最後在西部沿海的一間酒莊找到她心目中的絕配，她將紅酒以特殊技術融入巧克力後，直接把成品帶到酒莊，讓老闆親自品嘗。

托斯卡尼Podere La Pace酒莊老闆 ：「西西拉(巧克力師)來到這，帶了她的巧克力樣品，我們擺好桌子，她撥開巧克力開始解釋。」

黑色的包裝紙，讓巧克力散發出一股高貴優雅氣勢，巧克力師將樣品端上桌，老闆半信半疑地嘗了一口，瞬間被口中的曼妙滋味給征服──

托斯卡尼Podere La Pace酒莊老闆：「我才明白外表是很重要的，融合卡本內弗朗的巧克力質地，從視覺到觸覺，以及嗅覺都非常特殊，卡本內弗朗和可可的香氣，然後品嘗，在你的口中融化，閉上眼睛，太神奇了！」

巧克力師立刻獲得酒莊老闆點頭，推出聯名款紅酒巧克力，定價一片75公克17歐元，約合台幣577元。達成紅酒的里程碑後，巧克力師已經在追尋她的下一個實驗目標──花香巧克力。

義大利巧克力師 拉貝絲 ：「鮮花是我們生活中另一個重要因素，花就像巧克力一樣，當我們還是孩子時就一路伴隨，直到永遠。」

現代人講求飲食養生，少吃糖，也就讓「代糖」成為零卡路里商品的主打成分，被廣泛運用的甜味劑「阿斯巴甜」(Aspartame)，可能在七月中被世衛旗下的國際癌症研究機構(IARC)，列為「可能的人類致癌物」(possible human carcinogen)。

美國民眾 ：「我對健怡可樂有點上癮，這可能會讓我考慮換喝調味氣泡水，也許裡面不含糖或阿斯巴甜。」

不過要攝取多少量，或是在什麼條件下，吃下阿斯巴甜才會致癌？得等到公布細節才會知道，這回被列為「2B類致癌物」的阿斯巴甜，與手機輻射同等級。

美國責任醫學醫師委員會營養教育協調員 ：「公司可以很方便地，在一些產品構建我們所謂的『健康光環』，不幸的是在這種情況下，當你深入挖掘時，你會意識到有時像無糖汽水這樣的東西，可能並不完全是我們所希望的健康食品。」

阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍，因此用在食品添加上，只要一點點就會有滿滿甜味；而阿斯巴甜過去就被認為在人體水解過程中會產生致癌物，雖然只要不大量食用就好，但近年來已有許多大廠標榜產品不添加阿斯巴甜。分析認為，接下來將如何更改產品成分，是許多食品大廠的挑戰。

美國投資組合經理人 ：「我們過去曾經看過，可口可樂改變配方，但人們卻不買了，這牽涉太多問題，要打中人們的口味沒這麼簡單。」

其實除了阿斯巴甜，還有許多代糖原料可以使用，但專家建議，不管什麼人工甜味劑都別吃太多，天然均衡飲食才是保持健康的不二法門。

 

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