近來日圓匯率持續低檔，激勵了出口業，加上疫情漸緩，外食需求回籠，日本產品、食品熱銷海外。日本政府統計，農水產、食品等出口額連續10年成長，去年更超過1.4兆日圓，創歷史新高。巴西人則是喜愛日本料理，日本餐廳快速成長，其中鮭魚相關料理最受歡迎，因此帶動全球新鮮鮭魚需求量。
疫情過後，全球燃起哈日熱潮。
海外買家：「只有棒一個字，美麗、穩重又優雅。」
外國買家遠赴東洋，來到「錦鯉之鄉」──新潟親自挑選。往南來到埼玉，這間盆栽出口商，4月以後的行事曆已經被海外買家給訂滿。
盆栽出口商：「購物就是要親自確認沒問題才買，只要客人願意來，賣出數必然是會增加。」
大和民族做事嚴謹，日本製造等於品質保證；尤其近來日圓便宜，日貨買起來相對划算；加上疫後外食需求回穩，本來就擁有高人氣的日本食品，這會兒更是大發利市。
醬油釀造廠負責人 柴沼和廣：「這是賣去德國的濃口醬油。這是為巴黎設計的醬油。這是賣到瑞士的橘醋醬油。這個是芬蘭的。客人的需求、每個國家、宗教、生活習慣都不同，我們也要開發不同的商品。」
茨城這座醬油釀造廠，創業超過300年，廠房裡傳統的釀造桶，是業者強而有力的招牌。濃濃的東洋手作風，光是感受上就贏得不少青睞，工廠也願意求新求變，成功開創至少70個國家的通路。
醬油釀造廠負責人 柴沼和廣：「客人不論有什麼需求我們都能配合，因為我們是自家生產，這也是我們的強項。」
大好商機不可失，日本食品業紛紛瞄準歐美市場，不惜飛往海外，在當地積極推銷新鮮肥美的日本扇貝；近年來闖出一片天的日本酒，當然也沒有缺席，強調職人精神，一瓶要價三萬日圓的清酒，一樣賣得嚇嚇叫。
酒造廠負責人 伊澤平藏：「我們持續向海外國家、區域提案，讓出口不斷成長。」
日本農林水產省最新公布，農林水產、食品出口額連續十年成長，2022年一舉超過1.4兆日圓，創下有統計來最高。日本貨不只席捲出口市場，也扎根在海外國家，成為新的飲食選擇。
巴西民眾：「日本料理對健康很好，我很喜歡。」
日本料理近年在巴西廣為流行，最大城聖保羅的日料店甚至壓過巴西烤肉店舖數，而當地的超人氣菜色就是鮭魚料理。
日本NHK電視台記者：「我所在的是聖保羅一間日本料理店，這裡最受歡迎的就是鮭魚。」
日料可說抬高了鮭魚食用需求，全球進入鮭魚爭奪戰。
水產研究學者 佐野雅昭：「壽司的食用需求在全球爆炸性成長，鮭魚全球產量大約是3百萬噸，但還是完全不夠吃。」
想要讓鮭魚夠吃，養殖業得夠給力。智利是全球第二大鮭魚養殖國，產量佔約世界三成，僅次於挪威。
智利總統 柏瑞克(2022.05)：「鮭魚養殖業沒有自我反省，我將提議不再發行養殖執照。」
南美洲其實不屬於鮭魚原產地，智利的鮭魚大約是50年前，日本以國際協助名義帶過去的，爾後發展為智利主力產業，與銅分居最大宗出口一、二名。但是急著賺錢的商人，卻將觸手伸進了自然保護區，飼料、排泄物汙染海洋；尤其鮭魚為外來物種，大量的「漏網之魚」嚴重威脅在地生態。
國際環境非政府組織人員：「以生物多樣性而言，巴塔哥尼亞的海洋是地球上最珍貴的地點之一。每一條鮭魚都對生態有著極大威脅。」
為了穩定供應並保護環境，智利當地的日本養殖業者使用水中攝影機，定期檢視水質與漁網，並在漁場外圍架設防護網，避免海獅破網覓食，獲得「水產養殖管理委員會」(ASC)認證；未來也會與通過ASC認可的銷售通路配合，努力樹立標竿，達到與海洋共生的永續經營。
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