氣候變遷威脅全球農業，像是世界上最貴的香料之一番紅花，印度喀什米爾地區開始實驗室內種植番紅花，以穩定產量；西班牙的葡萄酒也受到衝擊，不過現在科學家發現葡萄老藤由於基因更多樣，有更高的適應力，有望成為未來適應暖化的關鍵；以色列也在保存古老野生植物基因，來增加未來糧食供應。
騎著腳踏車，穿越雪梨繁忙的商業區，進入大樓陰暗的地下停車場內，有一座世外桃源。
停車場農場主人 韋林（NOAH VERIN ）：「我一直都知道，當人們聽到這個故事，巴蘭加魯的地下室有一個農場在種植糧食的時候，會大吃一驚。」
韋林從一名廚師轉變成全職農夫，源自於對永續的執著；不只光照選用LED燈泡，生長介質也採用椰子殼製成的椰磚循環利用。
停車場農場主人 韋林：「所以它是一種完全可再生的資源。」
另外，也在包裝方面下了功夫，逐步淘汰塑膠容器，以生物可分解材質作替代。
停車場農場主人 韋林：「我們正在從塑膠盆過渡到這些用木漿製成、100%生物可分解的Ellepots。另一種銷售方式是使用這種容器，它們也是由生物可分解的甘蔗製成，所以很快我們的營運就會是100%零塑膠。」
至於運送方式，雖然目前大多仍使用貨車，但也正在提高腳踏車送貨的比例，目標是在2026年前達成全面碳中和。
不過對於餐廳業者來說，從市中心的農場叫貨，最大的吸引力還是新鮮度。
餐廳主廚 坎貝爾（LOGAN CAMPBELL）：「最大的原因之一，就是它明顯比數英里外的農場更在地化，但更重要的是，這些葉菜也更新鮮。我的認知是，葉菜一旦從莖被切下來，品質就會開始下降，所有天然營養素和糖分就會開始減少。」
垂直農場越來越熱門，被視為解決糧食危機的永續方案之一；
印度喀什米爾地區，也正在實驗把番紅花移居室內種植，目前實施起來成效不錯，提高了產量，也讓農民的收入更穩定。
農業科學家 甘奈（Nazir Ahmed Ganai）：「如果氣候在挑戰我們，我們就要了解如何適應。進到室內，代表我們要做垂直農場。」
番紅花是全世界最貴的香料之一，除了得人工採收，還需要15萬朵花才能製作出1公斤的香料，1公斤價格可以高達四千美元。
同樣受到全球暖化衝擊的是西班牙的葡萄酒產業。
葡萄園主人 阿隆索（VICTOR ALONSO）：「葡萄藤種得越來越高，還要架設灌溉系統，因為雨下得越來越少，每一天植物都需要更多水分，冬天變得更暖，降水減少，所以它們需要更多水。」
氣溫升高代表葡萄比過去更快成熟，釀出來的紅酒酒精成分更高，顏色和香氣也更淡。不過好消息是研究員找到了更能適應環境變化的葡萄品種。
葡萄與葡萄酒研究所主任 札帕特（JOSE MIGUEL MARTINEZ ZAPATER）：「我們用在葡萄上的技術，主要是用來表徵人類基因組和疾病。」
研究員分析西班牙地區最常見的葡萄品種基因組後，目前確定樹齡在35歲以上的老藤，因為基因更多樣化的原因，有更好的適應力。
葡萄與葡萄酒研究所研究員 卡本奈爾（PABLO CARBONELL）：「我們可以確保我們在葡萄園中，種植更能適應氣候變遷條件的複製品。」
確保未來糧食供應的關鍵是不是就藏在古老的植物基因裡呢？以色列科學家也投入相關研究。
以色列植物基因庫植物學家 辛而（Alon Singer）：「你可以把從野生物種中獲取基因，植入栽培物種中。野生物種一直存在大自然中，它們暴露在所有疾病和變化中，因此具有我們正在尋找的適應力。」
由幼發拉底河與底格里斯河沖積而成的肥沃月灣，被視為農耕的發源地；科學家收集這裡獨一無二的野生物種，存入基因庫，進行分析和農作物改良。
冬季穀物遺傳學家 大衛（ROI BEN DAVID）：「我們正在努力開發適應力強的小麥種質和品種，可以對抗環境變化，最終為農民提供穩定的產量，當然，最終也為人們提供穩定的產量。」
目前研究小有進展，已經設計出多種生長季超短的小麥品種，預計能適應未來更炎熱的氣候。培育新品種，改變生產方式，全球農業在環境逆境下找新出路。
