新冠疫情肆虐，讓民眾更關注身體健康，加速全球無酒精飲料發展。飲酒文化盛行的日本也吹起「零酒精」風潮，朝日集團在東京率先推出「聰明飲酒」酒吧，專攻「滴酒不沾」的年輕世代。能源價格不斷飆升下，酒類也難逃漲價命運，比利時啤酒業者表示最快明年一月就得調升價格；而義大利的傳統飲食義大利麵也受到衝擊，現在興起「如何煮麵煮麵最省錢」的討論。
全球新冠疫情大爆發，讓民眾健康意識逐步抬頭，就連飲酒文化盛行的日本，也開始轉戰無酒精飲料市場。
20歲日本女大學生（KURUMI TAKAHASHI）：「在我的大學社團喝酒的聚會越來越少，所以我也沒什麼喝酒的機會，或許這就是為什麼現在喝酒的人越來越少的原因。」
日本飲料大廠朝日集團(Asahi Group Holdings)，在東京新設的一間酒吧就主打低至零酒精的雞尾酒飲品，酒吧名稱以日語「聰明飲酒」作命名，專攻年輕消費族群。
朝日集團新價值創造部門經理（MIZUHO KAJIURA）：「以前有一種文化，你被公司錄用後，會和前輩一起出去喝酒，學習怎麼喝酒。但現在，這樣做的機會越來越少，我們實際上也不能這樣做（因為新冠大流行）。」
受到新冠大流行推動，全球低到無酒精飲料產業的市值從2018年的78億美元，到2021年已經成長到將近100億美元。而這現象在日本尤其顯著，主要原因就是「飲酒生力軍」急速減少，在1999年時，會定期喝酒的20幾歲年輕人還佔20.3%，到了2019年只剩下7.8%。
61歲日本音樂家（SATSUKI MATSUZAKI）：「天啊，我不敢相信喝酒的人變少了！我身邊的人都會喝酒。」
就連日本夏季的特有風情──啤酒花園，今年也推出了無酒精版本，從紅酒、雞尾酒或是啤酒，通通免去喝醉的煩惱。面對國內酒類銷售穩定下滑，日本主要飲料大廠開始積極拓展海外市場，包括朝日和三得利集團都表示正在觀望北美市場。但除了消費者口味改變，另一個挑戰是能源價格。
Lienne啤酒廠 雷西蒙(Nicolas Résimont)：「為了沸騰我們不停地加熱，持續燃燒一個半小時使用20到25千瓦（kW）。」
比利時這間啤酒廠，每個月光是電費就需要支付將近750歐元(相當於23,500新台幣)，業者表示最快明年一月，啤酒勢必得調漲價格。
Lienne啤酒廠 雷西蒙(Nicolas Résimont)：「我們會盡可能地減少，但我們不能再吸收能源成本的上漲了。」
能源價格暴漲，也讓許多義大利家庭和餐廳老闆相當憂心，荷蘭天然氣交易中心（Dutch TTF）天然氣期貨價格相較去年已經上漲了七倍。
Quotidiana能源雜誌主編 馬希尼（Gabriele Masini）：「我們還要再等等，看是不是變成穩定的趨勢，就在幾天前，我們的價格是每兆瓦時300歐元，今天是200歐元，這是一個非常非常緊張的指數表現。」
儘管義大利政府已經撥款數十億歐元補貼消費者和企業，但預計今年秋天帳單將大幅成長；現在廚師們掀起「如何煮義大利麵最省錢」的論戰。
Sabatino餐廳主廚 馬歇哈（Wasfi Mesieha）：「對義大利麵沒有火焰也可以煮，如果你達到100度的沸騰溫度後，你可以把火關掉，義大利麵會繼續煮，但煮不好。」
究竟「水滾了後就關火」煮義大利麵的方法可不可行，羅馬一名退休廚師做了實驗。
退休廚師 費莉娜（Aurora Ferina）：「結果不會一樣，因為這樣做法（熄火），你不是在煮是在把麵泡軟。」
根據義大利麵生產商協會，當地每10人中就有1人在煮義大利麵時會把火關掉，並且估計這麼做可以節省相較傳統煮法47%的天然氣。
進入後疫情時代，各行各業逐漸復甦，但仍受到能源、通膨、病毒反覆等衝擊，美國健身市場最新調查就發現，有近27%的會員沒有回歸健身房的打算。
◤日本旅遊必買清單◢
