從最濕到最乾的環境，不同的氣候生態為葡萄酒增添豐富的樣貌！在西班牙北部的一家酒莊，將酒瓶放置在大西洋海底20公尺深處進行陳釀，孕育出具有獨特風味的葡萄酒；同時還結合觀光，讓遊客可以乘船前往，在船上一邊遊覽這座海底酒莊所在的海灣，一邊品嚐美酒。另一頭智利的阿他加馬沙漠，則是克服高緯度、沙漠烈陽種種極端條件，成功打造出一款濃郁醇厚的紅葡萄酒。
在大西洋的海底，躺著數千瓶葡萄酒，但他們可不是什麼古代遺跡，而是一座釀酒廠的海底酒窖。
Crusoe Treasure 釀酒廠創辦人 薩拉喬（Borja Saracho）：「你可以認為我們瘋了或是這一切都是為了行銷，但經過數百、數千次的分析，我們看到了化學成分的不同演變。」
不同於一般使用橡木桶進行陳釀，在西班牙北部的這間釀酒廠，透過大西洋的海水和海底生物的交互作用，賦予這一瓶瓶葡萄酒獨特的風味。
Crusoe Treasure 釀酒廠創辦人 薩拉喬（Borja Saracho）：「海底不同因素影響葡萄酒的演化，像是變化的水壓和溫度，在海洋中減少的重力，以及不斷的運動和不斷的溫度變化。」
在十多年前，釀酒廠老闆發現，從沈船中回收的葡萄酒可以在拍賣會上以高價賣出後，便著手進行研究，邀請專家對比品嚐陸地和海底的葡萄酒樣本，令人意外的是，每一次都是海底的風味更勝一籌。
Crusoe Treasure 釀酒廠創辦人 薩拉喬（Borja Saracho）：「每隔三個月專家們來到普倫特西亞(Plentzia)，他們看到了同樣的結果，他們更喜歡沈沒的樣本。」
目前這家釀酒廠總共生產十種不同的葡萄酒，白酒大約需要花半年進行陳釀，紅酒則是落在12-15個月；而除了獨到的釀酒法外，這些固定在水底的鐵架，也起到人工魚礁的作用，多年來成為一百多種動植物躲藏和覓食的生活空間。
Crusoe Treasure 釀酒廠創辦人 薩拉喬（Borja Saracho）：「我們現在有可以存放兩萬五千瓶不同葡萄酒的設施，我們對此感到驕傲，但不僅僅是因為葡萄酒的進化，也是因為在那裡生活的海洋生物。」
另外，這間釀酒廠還將觸角延伸進旅遊產業，讓遊客可以在乘船遊海灣的同時，品嚐他們家的海底葡萄酒，吸引許多歐洲和美國的遊客前來體驗。
美國遊客 ：「你永遠不會再遊覽另一座水底酒莊，也不可能有乘船的體驗，能夠看到水下最好的葡萄酒，或是至少她(導遊)是這麼告訴我們的，但它真的是獨一無二。」
若是當天海水的能見度好的話，還可以透過海底相機看到水下的酒瓶；而對於味道，遊客則是這麼說。
美國遊客：「味道絕對是獨一無二，它不甜但也不苦，很難解釋，你必須實際品嚐才會了解。」
另一頭在南美洲智利的釀酒師，克服了高海拔、沙漠烈陽和極端波動的惡劣天氣，釀出一款別具風味的紅葡萄酒。
釀酒師 穆諾茲（FABIAN MUNOZ）：「我們的紅葡萄酒顏色、單寧都非常好，豐富多樣的香氣，讓我們的葡萄酒非常複雜，有很多芳香、很多風味。」
這裡是有「地球上最乾燥地方」之稱的阿他加馬沙漠（Atacama Desert），每年年降雨量不到幾毫米，不過卻能靠著多年來種植其他作物的技術，成功地種出一款皮特別厚的葡萄品種；獨特的地理環境，讓這款酒獲得國際獎項，每年限量產出一萬兩千五百瓶。
釀酒師 穆諾茲（FABIAN MUNOZ）：「我們葡萄酒的特點之一是它充分地表達了(原產)地，我們不想失去那種鹽味、沙漠味、火山岩味和葡萄的精髓，這些都是它與眾不同的地方。」
從最濕到最乾的環境，多樣的氣候生態，也為葡萄酒增添豐富的樣貌，在酒窖內等待著美味發酵。
◤2024史上最熱一年◢
