史上空前　唯他！食評家抱回普立茲獎

年夜飯即將登場，食物乘載著家的記憶，我們接下來要介紹這位美國鼎鼎大名的食評家，他叫強納森古德，是史上第一位、也是唯一一位書寫食物獲得普立茲獎的食評，因為他傳遞的不只是食物，還有知識、文化，以及洛杉磯作為移民城市的包容多元。他曾經為了瞭解臭豆腐，跑到洛杉磯一家台灣小吃店，吃了十七次，就為了寫一篇食評。古德在去年過世了，但他留下的文字永遠不滅，延續著洛杉磯這座城市的精神。

紀錄片《金牌吃貨的美食聖經》：「假如你是去年撿到我手機的人，你大概也注意到那手機裡，有一堆塔可餅的照片，我內心偏好用蘿蔔、肉和萊姆來評量一切，若你仔細看那些小小的照片，試圖理解誰會花一堆時間研究玉米小薄餅，你可能猜到如此數量驚人的塔可餅，皆來自同一個地方，那就是『游擊塔可餅』，一個每週出現在洛杉磯城中數天的小營生，我發表的2013年最佳美食名單裡，將他的炙烤櫛瓜也列入了清單，搭上綿彈口感的哈瓦卡起司，和些微辣椒與焦烤番茄，這些看似不是現點現做的玉米餅，卻很新鮮且烤得恰到好處，這塔可餅的能量充分展現了，類似中國廚師說的『鑊氣』，活力十足。」

紀錄片《金牌吃貨的美食聖經》：「位於聖蓋博谷區的『滋味成都』川菜館。」

紀錄片《金牌吃貨的美食聖經》：「(法菜教父)杜卡斯的學徒放棄高級餐廳的工作，出現在市區街角，賣起燒烤塔可餅， 你在任何地方也找不到這樣的手藝，除了洛杉磯。」

這是2014年二月刊登於洛杉磯時報的一篇食評，應該說是兩篇，中間插播那段中華料理靈魂的鑊氣，刊登於2013年的8月，作者都是鏡頭前這位蓄著及肩長髮的胖大叔強納森·古德──史上首位、也是唯一一位獲得普立茲獎的美食評論家。

紀錄片 《金牌吃貨的美食聖經》：「我們要討論是你覺得接下來幾周可能會做的食評。」

紀錄片《金牌吃貨的美食聖經》：「你可能會發現這兒的成都風味，比較清爽且純鮮，比較不會使你半夜起床，飽受滿肚子辣油折磨宛如一場夢魘，食物依舊有一定的辣度，是一種濃郁的清新、乾爽、醃酢香以及迷人的辣粉香氣，近乎電流般刺激的香辣花椒，提引出鮮嫩魚片與辣椒的風味，肉質的鮮美在你唇舌間縈繞，與閃爍拉斯維加斯的莫名活力燈誌對映。」

四川菜是一菜一格，並非只有辣的感官刺激，看他活靈活現、讓讀者有如和他一塊兒品嘗「滋味成都」的描述，你可能以為古德是個跑遍巴蜀的四川通，事實上並非如此。

紀錄片《金牌吃貨的美食聖經》：「有件事我絕對不試圖去做，就是假裝是專家但實際上根本不懂。」

他在每次下筆前，會先廣泛閱讀與搜尋資料，以前沒有網路時，更會找12本書和17本雜誌來讀，用餐時更幾乎不做筆記，而是專注在與食物的互動。

紀錄片《金牌吃貨的美食聖經》：「像在做愛時一邊作筆記寫重點，過程中就會錯失些什麼吧，寫餐廳食評前，我通常會去那家餐廳四到五次，假設餐廳的菜餚是我不熟悉的領域，我可能會去五次以上甚至更多，我記得最高紀錄是17次。」

這項紀錄，他是獻給台灣小吃店「好年冬」，因為他想了解一開始讓他拿癌症藥相比的臭豆腐，對了，還有苦瓜，所隱含的台灣味蕾與文化，而讓他興致勃勃的不只台灣味道。

加州大學柏克萊分校教授 麥可迪爾/紀錄片《金牌吃貨的美食聖經》：「食物這個國度，是他觀看洛杉磯的方式中，不可或缺的一部份，也是這個城市之所以如此凝聚的原因。」

紀錄片《金牌吃貨的美食聖經》：「人們難以了解的，是同時存在於這城市的繁茂多元文化，以這種美好且隨興的方式共融共生。」

他就像獵人，開著道奇貨車，潛入洛杉磯各族群自成一格的社區，在街道與棕櫚樹之間這些不起眼的方格店舖裡，蒐羅獵捕無比美味的食物。

紀錄片《金牌吃貨的美食聖經》：「那大概是本地最棒的點心店，那是僅存的中式清真餐館，可別誤會我什麼都喜歡，那家餐廳的東西就難吃極了，對了在這裡，這間叫『金河粉』，『金河粉？』，這店名實在是，有時候他們對名字真的沒想太多。」

我們會希望成為他游獵的夥伴，循著他過去32年用美食撰述逐步繪製出的龐大地圖，重新認識洛杉磯這座移民之城，在他筆下，洛杉磯不再是遭人詬病的混亂無章，而是平常卻又包容的絕美之城。

「柯吉塔可」老闆兼主廚 崔洛伊/紀錄片《金牌吃貨的美食聖經》：「大衛！我們試圖再造亞洲孩子成長時在家所吃的食物，以及大麻愛用者的專屬料理，在首篇美食評論中，他就能捕捉出那樣的意境。」

墨西哥哈瓦卡原住民餐廳第二代 布莉卡·羅培茲/紀錄片《金牌吃貨的美食聖經》：「牆上還有個小洞，只有六張桌子，我們就開店了，有一天我爸走進店裡一臉吃驚，這些白人都從哪來的啊？有人就說，你不知道你們餐廳上了洛杉磯時報嗎？現在餐廳能容納300人呢。」

紀錄片《金牌吃貨的美食聖經》：「那概念就好像花別人的錢，來榮耀這座城市的燦爛美好，我總覺得自己很僥倖，可是你希望這些人能成功。」

衣索比亞餐廳老闆兼主廚 甘娜·阿伽娜佛/紀錄片《金牌吃貨的美食聖經》：「生意本來很好，但(911之後)完全垮掉，都在硬撐，我兒子得四處籌錢，維持這間餐廳的運作，忽然之間，那篇評論刊出，我忙到怎麼煮都來不及。」

食物是情感的聯繫，那是普世的價值，無論家在哪裡，當多數食評關注高檔餐廳時，強納森關注庶民、家常的食肆，在這個人人都能當食評的年代......

《食物是新新搖滾》播客主持人 柴克·布魯克斯/紀錄片《金牌吃貨的美食聖經》：「假如我的心得用了『美味極致』，就以為『嘿，我是食評作家』。」
紀錄片《金牌吃貨的美食聖經》：「大家現在似乎都用『太讚了』一詞，『真是太讚了』，『墨西哥玉米真是太讚了』。」

喬納森·古德不寫言不及義、歌功頌德的流水帳，或許他拖稿的本事讓責任編輯頭大，但那是因為他超出常人的想像力、好奇心和求知欲望，已夠耗時、耗力、耗神，然後要再調入觀察與同理心，轉化為躍然紙上的滋味，如同食物在口中擴散，成為延續城市記憶與精神的文化載體。

紀錄片《金牌吃貨的美食聖經》：「該做的事情，我都會做，我每次都用不同的名字訂位。」
紀錄片《金牌吃貨的美食聖經》：「你好嗎？」
紀錄片《金牌吃貨的美食聖經》：「不錯，你呢？」
紀錄片《金牌吃貨的美食聖經》：「我永遠不知道他要來。」
紀錄片《金牌吃貨的美食聖經》：「我有一大堆拋棄式手機，都是用來訂位的」
紀錄片《金牌吃貨的美食聖經》：「砰！他就出現了，廚房陷入一片焦慮。
紀錄片《金牌吃貨的美食聖經》：「這就像是《神鬼認證的》胖子版。」

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