實力派女星李之勤在《豆腐媽媽》中飾演失憶女子「李珍妮」，為了詮釋這份獨立與堅強，李之勤將自己年輕時赴美留學、獨自在紐約生活多年的經驗融入角色之中。她笑說：「當年很多事情都只能自己面對、自己解決，所以我把那段人生經驗帶進珍妮身上，讓她面對未知世界時能夠八面玲瓏、勇敢向前。」
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值得一提的是，李之勤原本曾受邀演出新戲《阿松與阿暖》，但因八點檔《豆腐媽媽》拍攝檔期重疊，最終忍痛辭演主要角色。她笑說：「雖然有點遺憾，但一切都是最好的安排。」
不過在導演郭春暉力邀下，李之勤仍特別跨刀客串演出《阿松與阿暖》幾集，劇中飾演作風強勢、要求嚴格的企業董事，與《豆腐媽媽》中陽光開朗的李珍妮形成強烈反差。她表示：「在《阿松與阿暖》裡比較嚴肅、有氣勢，跟現在的珍妮完全是兩個世界的人。」
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