「黃綠黃」是蘭州拉麵的最大特色,北市有家牛肉麵店,用高湯配上獨門現做麵條,1天至少要用掉3袋20斤的麵粉,厲害的是,製作麵條不假機器,只用冰水和麵粉,再用人工摔拋使勁揉出筋度,Q度可想而知,業者自豪的說,手工揉麵,可以「把感情揉入麵條」,口感當然不一樣。【業者資訊】小李子蘭州拉麵(02)2736-9505台北市和平東路2段118巷57號◎原新聞請參閱:【好吃一點訣】拋、摔、揉帶筋度 蘭州拉麵「紅綠黃」