「黃綠黃」是蘭州拉麵的最大特色，北市有家牛肉麵店，用高湯配上獨門現做麵條，1天至少要用掉3袋20斤的麵粉，厲害的是，製作麵條不假機器，只用冰水和麵粉，再用人工摔拋使勁揉出筋度，Q度可想而知，業者自豪的說，手工揉麵，可以「把感情揉入麵條」，口感當然不一樣。
【業者資訊】
小李子蘭州拉麵
(02)2736-9505
台北市和平東路2段118巷57號
◎原新聞請參閱：【好吃一點訣】拋、摔、揉帶筋度 蘭州拉麵「紅綠黃」</a>
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