大陸燒烤熱潮持續升溫，不僅創造龐大商機與就業機會，更推動學術界投入相關研究。湖南省岳陽開放大學近日與當地燒烤協會合作成立「岳陽燒烤研究院」，計畫三年內培育1000名專業烤串職人。據中研普華產業研究院分析，2024年大陸燒烤市場規模預計達2806億人民幣（約台幣1.2兆元）。這股燒烤熱潮反映了大陸民眾對烤串文化的熱愛，也展現了這個產業的巨大發展潛力。
岳陽地區目前擁有超過2000家燒烤店，年產值約20億人民幣，為當地提供了5萬個就業機會。然而，整個行業仍缺乏統一的標準與規範。燒烤研究院的成立，不僅是為了滿足市場對專業人才的需求，也希望能夠強化從業人員的專業技能，同時為湖南岳陽的燒烤特色打造差異化競爭優勢。
燒烤市場在大陸的蓬勃發展令人驚嘆。一位山西太原的商家表示，今年的燒烤旺季比往年提前了半個月。批發客戶的客單價大約在500元人民幣左右，散戶也有200至300元人民幣。即使燒烤的價格可能高於一般餐點，大陸民眾對燒烤的熱愛依舊不減，有時一餐消費甚至高達數千台幣。在社群媒體上，燒烤相關的吃播和標籤非常受歡迎。燒烤店內的場景十分熱鬧：店員一串串地烤製食物，顧客左手拿著烤串，右手舉杯暢飲，這樣的組合被認為是絕配。這種飲食文化已深入大陸民眾的日常生活。
根據中研普華產業研究院的分析報告，2024年大陸燒烤市場規模預計達到2806億人民幣，折合台幣約1.2兆元。這個驚人的數字不僅顯示了燒烤產業的巨大潛力，也解釋了為何大學會投入資源研究燒烤文化和技術。隨著這個產業的不斷發展，未來甚至可能出現更多專門研究燒烤相關領域的學術機構。
