中國大陸冰淇淋市場正經歷重大轉變，曾被譽為冰淇淋界勞斯萊斯的哈根達斯（Häagen-Dazs）近半年在中國大陸關閉了95家門店，甚至傳出美國母公司有意出售大陸資產。與此同時，同樣一球售價破百元台幣的義大利手工冰淇淋卻在大陸市場蓬勃發展，深受年輕消費者歡迎。市場分析顯示，義式冰淇淋以手工、小量製作的特色，更符合大陸年輕消費者的「價值共識」，成為高端冰品市場的新寵兒。
在北京年輕人聚集的798藝術區，僅走兩條街就能看到約五家手工義大利冰淇淋店。雖然一球義大利冰淇淋要價36元人民幣（約合台幣150元）並不便宜，但仍然大受歡迎。從網路平台小紅書查詢，「義大利手工冰淇淋」的相關話題已經超過11.6億次點閱。一位北京民眾表示，義大利冰淇淋的CP值確實比哈根達斯高，現在大部分年輕人都比較喜歡點外賣，因為不會自己做飯，所以點一些比較健康的冰品，自己心裡會過意得去。另一位北京民眾則表示，會選擇義大利的冰淇淋，因為哈根達斯是量產的，而手工的可能更好吃。
不同於哈根達斯主打制式化的標準生產，義式冰淇淋強調手工、少量製作，還會頻繁推出季節限定產品，以及塑造零脂肪更健康的形象。這些特質讓消費者覺得，「貴」的有溫度、有道理，因而願意為高價冰品買單。
