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實探深圳鼎泰豐中午「免排隊」 陸經濟緩衝擊高端定位

記者 陳相如 / 攝影 謝賢熺 報導
發佈時間:2024/10/22 18:31
最後更新時間:2024/10/22 18:31

鼎泰豐在大陸的經營面臨挑戰,由於定價偏高,在大陸經濟下滑之際,不少消費者轉而選擇更平價的用餐地方。TVBS特派記者在中午用餐時段,到深圳門市發現,上座率約五成不用排隊。

圖/TVBS

 
TVBS深圳特派陳相如:「鼎泰豐在深圳的均價是145元人民幣,相當於650塊台幣定價是高端餐廳,因此它所設的門店,都是在高級的shopping mall,或者是知名的百貨公司裡。」

鼎泰豐深圳店員工:「慢走謝謝。」

平日中午12:30,走進深圳鼎泰豐店,消費者不到五成,店內最引以為傲的服務品質,依然讓我們感到很熟悉。

 
鼎泰豐深圳店員工:「我們的包小籠包,本來5個調整為6個小籠包,(為什麼5個變6個?)我們加量不加價實惠嘛。」

員工特地介紹現在一籠小籠包多20%的分量,價格約新台幣200塊,換算下來深圳的價格比台灣貴20%,因為店租太高昂。

深圳消費者:「對萬象城(商場)這邊來說的話,6個44塊錢(人民幣)也還好,但是對普通地方來說的話那肯定就不行囉,小籠包一般普通的地方,差不多20多塊錢(人民幣)這樣子吧。」

不同的是大陸的鼎泰豐多了很多甜的小籠包,例如核桃棗泥口味。 

杭州消費者:「小籠包吃了很多,各有各的特色,你們的品種比較多,有各種松露鹹的,味道比較多口味,比較選擇性比較多。」

鼎泰豐八月關閉華北和廈門共14家門店後,目前上海、蘇州、無錫、南京、嘉興、杭州、寧波、廣州和深圳剩下18家門店,由上海廣成餐飲管理有限公司負責經營。

鼎泰豐中午的來店客三、四成,同一個商場的其他餐廳更慘,外頭候位的椅子上熊~比人多,裡面零零星星1、2桌客比比皆是,你知道哪裡人最多嗎?美食街熱鬧了,當大陸經濟下滑餐飲業降價潮來臨,鼎泰豐「高端小籠包」的定位,被一部分消費者放棄了,現在大陸吃飽比吃好更重要。

 

 

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#大陸#鼎泰豐#經營#定價#上座率

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