越來越多港澳人士喜歡來台灣玩，對台灣美食念念不忘，也催生台式餐廳這1、2年在香港一家跟著一家開，包括賭王千金何超蓮也引進台灣牛肉麵，特別強調不加味精。她接受TVBS獨家專訪，分析是因為看到香港人外食比例高，但坊間餐廳多半口味偏重，希望能掀起吃也要吃得健康的風潮，也坦言第一次開店當老闆壓力真的不小。
店外店內滿場飛，上菜、結帳都不假他人手，她可不是單純的跑堂，而是被形容身家有3000億的賭王千金何超蓮，第一次自己開店當老闆就選擇進軍餐飲業，因為吃東西是最愛。
牛肉麵店老闆何超蓮：「對我來說我覺得贏不贏在起跑點上，就算你贏了也不代表說妳能跑啊，妳贏了妳還是得要跑。」
牛肉麵店老闆何超蓮：「我是看不到這個(揹著)光環，我也就是一個20幾歲的女生，想要來拚，想要來做個事業。」
過去也曾幫家族打理酒店翻新，從酒店CEO變身成牛肉麵店老闆，事業體規模畢竟有差，何超蓮卻說開幕前壓力大到失眠。
牛肉麵店老闆何超蓮：「(酒店)就是我媽媽設定的那個錢，如果有超支的話那可能會被我媽媽罵，是有這個壓力，可是現在這個做不好我就是比較會切身之痛。」
繼承生意頭腦的她當然不打沒把握的仗，香港是被全球旅客認可的美食之都，但何超蓮卻投資七位數，把「台灣」牛肉麵帶來香港。
消費者：「因為香港吃的都是牛雜啊這些，都是很廣東式，味道可能是跟台式是不同的。」
常來台灣的何超蓮說香港就是吃不到道地台味，才會起心動念開台式餐廳，隨著港台所得拉開，台灣消費便宜，來台港澳人數從101年站上百萬大關後，逐年攀升，104年衝破150萬，106年更直逼170萬。
回港後依舊企圖咀嚼美好旅行的餘韻，對台灣味念念不忘，也帶動這2、3年台式餐廳在香港的需求被放大。
肉麵店老闆何超蓮：「很多客人有跟我們講說他覺得我們的湯底很淡，因為我們都是強調沒有味精，而且我們發現原來台灣人吃的就真的比較清淡。」
嗅到養生風興起，相對於坊間食堂的重口味，8個小時熬煮的湯底不含味精，還加入台灣來的中藥包，企圖在廝殺激烈的餐飲界中用健康凸顯識別度。
何超蓮合夥人謝芷寧：「我很多香港朋友告訴我，他們吃麵不喝湯的，他們喝湯就是喝煲湯、喝老火湯，現在我們的客人吃麵都喝湯了。」
TVBS記者張靖玲：「香港人生活忙碌沒時間下廚，根據香港理工大學的統計，平均每週有4.2天在外用餐，但有3成7的餐廳無法提供少鹽少油跟少糖的選擇，於是有標榜不添加的台灣美食被引進香港插旗，也有香港團隊把庶民美食帶進台灣試水溫。」
客人：「請問一下那是什麼？」
港式餐廳員工：「那是水泡餅，它意思就是像金魚吐泡泡一樣，一球一球的。」
香港孩子吃的古早味零食用來搭港式奶茶或咖啡，來自香港的kevin希望用遊客相對陌生的平民家常味，跟常見的茶餐廳做區隔。
港式餐廳老闆Kevin：「香港其實以前是一個海港，所以就很喜歡把一些海味加入吃的地方，所以我們這個鮑魚麵它本身是把鮑魚抹成粉，在桿麵時放進去，所以特別清香。」
其實Kevin在香港也有餐廳，開的是台式料理順便解饞，也就因為喜歡台灣索性來台開店圓夢。
港式餐廳老闆Kevin：「香港就是成本很高，租金是台灣4倍，人是台灣的1倍到2倍，所以你要經營一家餐廳就要很有效率，翻桌率要很高，那台灣這邊就比較重品質跟擺盤。」
受惠旅遊的力量催生出台灣餐廳登港的熱潮，台式餐廳不趕人的優閒氛圍也讓香港人看到嚮往的生活態度，檯面上的美食交流也開啟了港台文化的對話。
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更新時間：2018/07/31 23:29