在大陸講到火鍋，絕對少不了台資企業呷哺呷哺，個人鍋模式加上走平價路線，因此受到一般消費者青睞，去年營收高達台幣170億，為了擴大客層，呷哺呷哺打造升級版品牌湊湊火鍋，希望拉高消費額，但又走回圍爐模式，加上人均消費也變高，反而失去特色，去年虧損超過1.1億台幣。
手工拉麵桌邊秀，動作還帶轉身，看起來相當帥氣，但沒想到表演才到一半，就悲劇了。
麵條整個甩到女顧客臉上，服務員超尷尬，才準備要IPO的海底撈，這招牌服務瞬間糗了，不過這小失誤，和主要競爭對手呷哺呷哺，近期碰到的問題相比就真的只是小菜一碟。
一人一鍋加上高吧台設計，呷哺呷哺說是小火鍋更像快餐，全大陸門市 748家，但超過7成集中在北方，2017年營收36.64億元，折合台幣超過170億，但人均消費在300元上下，賺得實在太慢。
呷哺呷哺董事長賀光啟：「集團主要目的是打造中端消費，跟中偏低端的消費群體的火鍋市場，準備在火鍋市場部分全面壟斷。」
音樂搭配燈籠、屏風造景，這是呷哺呷哺的升級版湊湊火鍋，一共有21家門市，但根據陸媒報導2017年卻虧損高達2490萬人民幣，約台幣1.1億。
呷哺呷哺董事長賀光啟：「以七星級產品面向市場，收費卻是以三星級的收費，三星級是大眾消費普遍大眾能夠接受的消費額。」
雖然標榜平價，但湊湊火鍋人均消費約台幣500-600元，又是圍爐模式，和一般品牌幾乎沒有差異，原本看準大陸生活水平提高，可望拉高消費額，卻因為市場同質性太高踢到鐵板。
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更新時間：2018/05/24 19:01