32歲的香港廚師周思薇，榮登「2017年亞洲最佳女廚師」，她在香港中環開的餐廳「小包包」(Little Bao)，以融合中西飲食文化的「刈包漢堡」聞名，因為擅長創新運用食材，不僅迎合香港人的口味，也大受各國旅客喜愛。
來到香港，許多遊客都是衝著各種美食小吃而來，但2017年亞洲最佳女廚師，卻來自這一家小店面，招牌菜色就是這一個個外觀像漢堡、又像刈包的豬腩肉包，大口咬下去，紮實的口感好過癮，切成圓形的饅頭，夾著肥瘦相間的厚切肉片，好吃的秘訣是先燉煮12個小時再拿去煎，肉質軟嫩多汁，饅頭塗上牛油再經過微烤又脆又軟，搭配芝麻醬、海鮮醬、紅洋蔥等佐料，在嘴裡迸出新滋味，也有人稱作「饅頭漢堡」。
香港廚師周思薇：「Little Bao是亞洲美式餐廳，我們的招牌就是包，我們的包就像漢堡，所以每個包都是中式口味，卻有炸雞、豬腩等等。」
位於香港中環的餐廳「Little Bao」中文「小包包」，裝潢塗鴉結合美式風格，賣的卻是非傳統料理，老闆和主廚是她。
香港廚師周思薇：「嗨我是周思薇！香港Little Bao餐廳的主廚和老闆。」
一頭俐落短髮，32歲的周思薇出生加拿大多倫多，在香港和美國留學、工作過，遊走不同生活環境和文化背景，讓她擅長中西融合。
香港廚師周思薇：「Little Bao餐廳基本上靠近SoHo區。」
顛覆傳統食材用法，開發自創新款美味，「Little Bao」在2013年開張就大受歡迎，吸引在地人和遊客慕名而來，大排長龍也願意，一小時賣出150到300個豬腩肉包不是問題，其他種類的「饅頭漢堡」也充滿特色，像是天婦羅魚包。
網友：「天婦羅魚包以羅望子棕櫚糖醬汁、檸檬草茴香沙拉製成，這肯定是饅頭漢堡中最清爽的！魚很新鮮酥脆很爽口，這讓我想起糖醋魚。」
網友：「四川炸雞包有很多四川乾胡椒，底下有黑醋醬汁四川麻油，大塊炸雞搭配涼拌卷心菜。」
會選用饅頭，周思薇說是因為這是從小吃到大的食物，雖然樸實但不想流於制式作法，經過一番研究和嘗試，才決定出饅頭的製作步驟，而從餡料到醬汁也是精心研發，才成就出多元口感層次。
香港廚師周思薇：「對我來說，我一直都想烹調出能代表我的生活、生長背景的食物，而香港占了很大一部分。」
但是經營一間餐廳除了靠廚藝取勝，也在於如何持續贏得顧客的心。
香港廚師周思薇：「現代人吃得很不一樣對吧！不只是食物味道，我喜歡捕捉感覺。」
以自身成長經歷，發揮獨特創意思維，食物就跟廚師一樣勇於創新，靠著冒險精神和藝術靈魂，新科亞洲最佳女廚師，要把飲食文化發揚光大。
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更新時間：2017/01/03 23:06