極端氣候下,波及許多農作物,南韓今年夏天遭遇熱浪,代表食物泡菜使用的大白菜供應量不穩,極端高溫害幼苗枯死,造成價格一路飆漲,比去年同期增加近7成。牽連台灣許多韓式餐廳,進口韓國大白菜成本增加5成,目前不打算漲價,也沒規劃跟台灣菜商合作,預計先觀察2季後再做因應。
圖/TVBS
燒燙燙泡菜嫩豆腐鍋,還有泡菜炒豬肉泡菜煎餅,這些料理中的靈魂配料,就是韓國進口泡菜,但現在台灣業者要還原道地口味,成本恐怕更昂貴。
韓式連鎖餐廳業者Helen:「韓國的氣候它在今年的時候,比往年夏天溫度來得高,大概平均溫度來得高2度到3度,導致他們產地上的大白菜,有一些耗損不易生長的狀況。」
根據外媒報導南韓今年夏天遭遇熱浪侵襲,知名代表食物韓國辛奇,也就是泡菜,所使用的大白菜,供應量不穩,極端高溫還害幼苗枯死,或被大太陽下被烤焦,價格一路飆漲,比去年同期增加近7成。
韓國農民:「由於極端氣候的影響,生產成本肯定增加了。」
台灣許多韓式餐廳,主打道地料理,勢必從韓國進口泡菜,但有業者分享,韓國大白菜價格飆升,成本也跟著上揚,預計增加50%,但目前還不打算漲價,也沒規劃跟台灣菜商合作。
韓式連鎖餐廳業者Helen:「目前我們是還沒有找,台灣的其他的菜商來去做評估,台灣的大白菜跟韓國的大白菜,口感上還是有所差異。」
其他連鎖餐飲品牌,影響沒那麼大,例如築間旗下韓式品牌,固定和廠商,簽年度合作約,至少到期前價格固定。
連鎖餐飲集團業者Hank:「韓國的泡菜之外,還有韓式的辣醬,那這些部分都是會使用到,這些韓國進口的產品,那未來如果真的有進口成本的增加,也是會由我們這邊來吸收。」
物價通膨原物料受天氣影響,進口成本跟著提高,業者說先觀察2季,希望價格盡快回穩不漲價,也努力不把壓力,轉嫁給消費者。
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更新時間:2024/09/21 19:57