極端氣候下，波及許多農作物，南韓今年夏天遭遇熱浪，代表食物泡菜使用的大白菜供應量不穩，極端高溫害幼苗枯死，造成價格一路飆漲，比去年同期增加近7成。牽連台灣許多韓式餐廳，進口韓國大白菜成本增加5成，目前不打算漲價，也沒規劃跟台灣菜商合作，預計先觀察2季後再做因應。
圖／TVBS
燒燙燙泡菜嫩豆腐鍋，還有泡菜炒豬肉泡菜煎餅，這些料理中的靈魂配料，就是韓國進口泡菜，但現在台灣業者要還原道地口味，成本恐怕更昂貴。
韓式連鎖餐廳業者Helen：「韓國的氣候它在今年的時候，比往年夏天溫度來得高，大概平均溫度來得高2度到3度，導致他們產地上的大白菜，有一些耗損不易生長的狀況。」
根據外媒報導南韓今年夏天遭遇熱浪侵襲，知名代表食物韓國辛奇，也就是泡菜，所使用的大白菜，供應量不穩，極端高溫還害幼苗枯死，或被大太陽下被烤焦，價格一路飆漲，比去年同期增加近7成。
韓國農民：「由於極端氣候的影響，生產成本肯定增加了。」
台灣許多韓式餐廳，主打道地料理，勢必從韓國進口泡菜，但有業者分享，韓國大白菜價格飆升，成本也跟著上揚，預計增加50%，但目前還不打算漲價，也沒規劃跟台灣菜商合作。
韓式連鎖餐廳業者Helen：「目前我們是還沒有找，台灣的其他的菜商來去做評估，台灣的大白菜跟韓國的大白菜，口感上還是有所差異。」
其他連鎖餐飲品牌，影響沒那麼大，例如築間旗下韓式品牌，固定和廠商，簽年度合作約，至少到期前價格固定。
連鎖餐飲集團業者Hank：「韓國的泡菜之外，還有韓式的辣醬，那這些部分都是會使用到，這些韓國進口的產品，那未來如果真的有進口成本的增加，也是會由我們這邊來吸收。」
物價通膨原物料受天氣影響，進口成本跟著提高，業者說先觀察2季，希望價格盡快回穩不漲價，也努力不把壓力，轉嫁給消費者。
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更新時間：2024/09/21 19:57