預防心肌梗塞秘訣看這！ 日本人靠這兩類食物維持「好膽固醇」

日本京都大學醫學博士奥田昌子投書《現代商業》分享，日本人有自己一套預防「破病」的方法。她在文章中揭示了兩種食材，能有效預防心肌梗塞，不會讓HDL（高密度脂蛋白）這種好膽固醇有不足的情形。

文章首先指出，日本人較不容易罹患動脈硬化的原因之一是他們體內的HDL（高密度脂蛋白）含量較高。根據2008年的研究報告，日本人與美國人相比，LDL（低密度脂蛋白）和中性脂肪（甘油三酸酯）含量相同，但日本人的HDL含量比美國人高出10%。


 
雖有專家曾預測，隨著日本飲食西化，日本人的HDL（高密度脂蛋白）會減少。沒想到，近期厚生勞動省「國民健康‧營養調查」研究卻顯示，飲食西化並未減少日本人體內的HDL含量。奧田昌子表示，如果能進一步研究出日本人HDL含量高的原因，並應用於動脈硬化的預防，將對全球帶來巨大益處。

除了先天優勢，奧田昌子分享了日本人不易罹患心肌梗塞的另一個秘訣——魚類攝取。

日本人的LDL（低密度脂蛋白）中含有大量的EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸），這些脂肪酸大量存在於鯵魚、沙丁魚、秋刀魚和鯖魚等青背魚類中。EPA能抑制中性脂肪的合成並促進其分解，從而減少體內中性脂肪；還能防止冠狀動脈血栓形成。DHA則能減少中性脂肪和LDL含量，但不影響HDL；中性脂肪減少後，LDL的氧化機率也會降低，從而減少動脈硬化的風險。根據1970年代在格陵蘭的研究發現，當地人因大量攝取海豹和魚類，心臟病發生率顯著降低，而這一趨勢在日本人身上也得到了證實。
 
針對4萬名日本人的研究顯示，EPA和DHA攝取量最多的群體，其心肌梗塞發病率比攝取量最少的群體低40%。厚生勞動省則曾建議每天攝取1克EPA和DHA，這不僅能預防動脈硬化，還可能降低糖尿病、乳癌、大腸癌、肝癌、部分認知症和黃斑變性症的發病率。如要通過攝取魚類來預防動脈硬化，每天可以透過攝取50克青背魚類來達成。
 
另一個預防心肌梗塞的秘藏食品——豆類攝取。

根據大規模調查，日本人攝取大豆的量遠高於其他國家，攝取大豆最多的群體，其腦中風發病率約為攝取量最少群體的三分之二，心肌梗塞發病率約為其一半。遺憾的是，這一效果僅在女性中得到證實，專家表示，可能是因為大豆中的異黃酮類物質類似於女性荷爾蒙雌激素的作用，它能夠幫助推動食用大豆的效果，讓事半功倍。

大豆中除了異黃酮外，還含有多種有效成分，同時攝取可達到增強效果。例如，大豆中的卵磷脂具有水溶性和脂溶性，能促進肝臟中多餘脂肪的排出；皂素則能抑制LDL的氧化。大豆還富含維生素和膳食纖維，因此應該透過直接攝取大豆或大豆製品來獲取這些營養。