電費、瓦斯費、原物料齊漲，日本的拉麵店今年以來面臨倒閉潮。（示意圖／shutterstock達志影像）
許多國人赴日旅遊時都會去品嘗日本的拉麵，作為傳統「職人精神」的體現，拉麵店幾乎可說是日本人的驕傲。然而近期日本的拉麵店卻面臨倒閉潮，2023年1至8月共有28間拉麵店倒閉，數量是前一年的3.5倍；由於原物料、電費、瓦斯費齊漲，讓拉麵店老闆們紛紛撐不下去，只能關門大吉。
拉麵作為日本的國民美食，也是許多外國觀光客心目中最具代表性的日本料理之一。根據「東京商工研究（Tokyo Shoko Research）」最新的統計數據，日本的拉麵店2023年1月至8月倒閉了28家，與去年同 期相比爆增至3.5倍；而2020年1月至8月，拉麵店共倒閉31家，過去近8個月來的倒閉潮已寫下新冠疫情嚴峻時期以來的最高紀錄。
綜觀整體數據，日本在2019年全年有41家拉麵店倒閉，是近10年來最多的一年；2020年則有38家拉麵店倒閉、2021年為28家、2022年為21家。依照2023年迄今為止的倒閉速度估算，今年全年倒閉的拉麵店數量可能會超過狀況最差的2019年。
日本《富士新聞網》採訪到在埼玉縣越谷市經營拉麵店的老闆中純一，他表示，自己從2、3個月以前就開始思考要不要把店收掉，而最主要的原因就是經營成本一直上漲，拉麵的麵體、醬油、做為配料的筍乾、肉類的價格都在漲，「我一直在煩惱要不要關門。但是看到客人們上門光顧，我沒辦法這麼輕易的就下決定……」
不只是食材價格變貴，中純一說，電費、瓦斯費都比以前還要貴，大約是從前的1.5倍，過往一直都是把成本壓在售價的3成左右，但現在已經成本已經佔售價的4成，甚至達到4成以上；今年3月店裡的拉麵價格才調漲過一次，也盡量削減人事成本，但最後還是陷入了經營困難的窘境，中純一只好決定在今年10月結束營業。
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更新時間：2023/09/15 13:44